Svineribbe i søt og krydret barbecuesaus

Stemmer: 1

Slik lager du mat - Søte og krydrede svinekjøttribbe

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1371, totalt fett 91 G., mettet fett 32 G., proteiner 105 G., karbohydrater 36 G., fiber 3 G., kolesterol 374 mg, natrium 1186 mg, sukker 24 G.

Honning, aprikossyltetøy og brunt sukker gir denne krydrede barbecuesausen en rik, søt smak, og skaper en klissete glasur på grillede svinekjøttribber. For å sikre saftige og møre ribber, stek dem på den kaldeste delen av grillen, vekk fra kullene. Dette vil ta flere timer, men det er ikke nødvendig å marinere dem først.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 skiver svinekjøttribbein (ca. 1,3 kg), fjern overflødig fett
1/3 kopp kinesisk femkrydderblanding
1 tykk strimmel bacon, kuttet i 2,5 cm store biter.
En halv sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
3 spiseskjeer lett soyasaus
1 ss. l. riseddik
1 ss hoisinsaus
1/3 kopp ketchup
2 toppede spiseskjeer honning
2 ss aprikossyltetøy
2 toppede spiseskjeer brunt sukker
1 teskje fersk revet ingefær
1,5 ts chilisaus (anbefalt: Sriracha-saus)
2 vårløk, i skiver til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, femkrydderkrydder, barbecuesaus, bacon, hoisinsaus, ketchup, chilisaus, Aprikosmarmelade, brunt sukker, riseddik, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til omtrent 120 °C (250 °F). Dryss lett kinesiske krydder over ribbeina for å lage en lett skorpe. Legg ribbeina med kjøttsiden opp på grillristen over indirekte varme. Stek i 2 timer.
I mellomtiden lager du barbecuesausen. Varm en middels stor kjele over middels varme. Tilsett baconet og stek til fettet har smeltet, ca. 4–5 minutter. Ta opp baconet med en hullsleiv, men la fettet bli i pannen. Skru ned varmen til lav, tilsett sjalottløk og hvitløk og stek til det er velduftende og lett karamellisert, 2–3 minutter.

Hell i soyasausen og riseddiken. Kok opp, rør deretter kraftig og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett hoisinsausen og ketchupen og fortsett å røre til en jevn masse. La det småkoke i 2–3 minutter. Tilsett honning, aprikossyltetøy og brunt sukker, 1 spiseskje om gangen. La det småkoke i ytterligere 2–3 minutter. Tilsett ingefæren, rør om og fortsett å småkoke i ytterligere 2–3 minutter. Tilsett chilisausen og la det småkoke i ytterligere 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen. Sett 1/4 kopp av sausen til side i en egen bolle.
Etter 1 times steking begynner du å pensle ribbeina med barbecuesaus. Pensle dem grundig hvert 15. minutt til kjernetemperaturen når 74 °C på et digitalt termometer. Ta ribbeina ut av grillen og legg dem på et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter, dekket med folie. Skjær ribbeina mellom beinene og legg dem på et serveringsfat. Drypp over resten av glasuren og dryss over finhakket vårløk.

Kategorier: