Pizza med pølse og sopp på en stekeplate

Stemmer: 2

Slik lager du pølse- og sopppizza på en stekeplate

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 603, totalt fett 35 G., mettet fett 12 G., proteiner 26 G., karbohydrater 46 G., fiber 3 G., kolesterol 67 mg, natrium 772 mg, sukker 4 G.

Denne enorme rektangulære pizzaen er laget med lettlaget hjemmelaget deig, som stekes i ovnen til en luftig, seig bunn med en utrolig sprø skorpe. Toppingen er laget med naturlig krydret pølse og sopp – en kombinasjon som alltid er en publikumsfavoritt. For å sikre en sprø skorpe selv under sausen, dryss deigen med ost først, og smør deretter sausen på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

4 kopper premiummel
1 ss sukker
2 teskjeer grovt salt
1 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
1,5 kopper varmt vann (ca. 38 °C)
1/3 kopp + 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Pizza

1 boks (425 g) hermetiske knuste tomater
2 fedd hvitløk, revet
1 ss. olivenolje
350 g rå, krydrede italienske pølser, uten tarm (ca. 4 stk.)
220 g brune sjampinjonger (cremini), i tynne skiver
6 ss. l. fersk revet parmesanost
450 g lett mozzarella, tynt skåret
Rivne basilikumblader, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: purerte tomater, gjærdeig, Crimini-sopp, Parmesanost, mozzarellaost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, sukker, salt og gjær i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland varmt vann og 2 spiseskjeer olivenolje i et målebeger. Sett mikseren på lav hastighet og tilsett innholdet i målebegeret, og bland til det dannes en grov ball. Du kan også elte deigen for hånd: bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Lag en grop i midten, tilsett vann og olje, og bland med en tresleiv.
Øk hastigheten til middels høy og elt deigen til den er glatt og litt klissete, ca. 7 minutter. Hvis du elter for hånd, form deigen til en ball, hell den ut på en melet arbeidsflate og elt den, dryss med mel på hendene og kjøkkenbenken etter behov, til deigen er glatt og litt klissete, ca. 5 minutter.

Drypp resten av 1/3 kopp olivenolje over en ildfast form på 25 x 48 cm. Legg deigballen over i formen, snu den slik at den dekkes med olje. Dekk løst med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen fyller omtrent to tredjedeler av formen, 1 1/2 til 2 timer.
Skyv hendene under deigen og løft den forsiktig opp, strekk den forsiktig slik at den passer på stekeplaten. Det er greit om deigen ikke strekker seg til hjørnene. Dekk godt til med plastfolie og sett til heving i 30–45 minutter.
Mens deigen hever, plasserer du ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen. Hvis du har en pizzastein, plasserer du den på den nederste rille. Forvarm ovnen til høyeste temperatur, omtrent 260 °C. Når ovnen er forvarmet, fortsett å steke i minst 1 time før du steker pizzaen.
Pizza:

I en middels stor bolle blander du de puréerte tomatene, hvitløken, 0,5 ts salt og noen klyper sort pepper.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølsen og stek den, løsne den med en tresleiv, til den er brunet i kantene og ikke lenger rosa, ca. 5 minutter.
Bruk en hullsleiv og ha kjøttet over i en bolle, og hell fettet i pannen. Ha soppen i den varme pannen og stek under omrøring til mesteparten av væsken har fordampet og soppen er mør, ca. 4 minutter. Ha den over i en separat bolle og la den avkjøles.
Når deigen har hevet seg og er klar til å settes sammen, dryss 3 spiseskjeer parmesanost jevnt over pizzaen, helt ut til kantene. Fordel mozzarellaosten lagvis, med en 1,25 cm kant. Fordel tomatsausen over osten, men la noe av mozzarellaen være synlig. Dryss over den avkjølte pølsen og soppen, og dryss deretter over de resterende 3 spiseskjeene parmesanost.
Plasser pizzapannen direkte på pizzasteinen, hvis du bruker en, og stek til den er gyllenbrun i kantene og osten bobler og er brunet, 15–20 minutter. Flytt pannen over på en rist for å avkjøles litt før du tar den ut av ovnen, ca. 10 minutter. Dryss over revet basilikum, skjær i firkanter og server.