Fransk galette med tranebær og pærer på en nøtteskorpe
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 391, totalt fett 19 G., mettet fett 9 G., proteiner 5 G., karbohydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 209 mg, sukker 29 G.
Kalorier 391, totalt fett 19 G., mettet fett 9 G., proteiner 5 G., karbohydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 209 mg, sukker 29 G.
Denne sjarmerende rustikke paien, full av aromaer av nøtter, frukt og bær, er et perfekt tilskudd til søndagsteselskapet med familien. Det rike fyllet av tranebær, pærer og duftende krydder er innkapslet i en sprø, smuldrete bunn toppet med pekannøtter og en sukkerholdig bunn. Paien er enkel å sette sammen og tilberede. Du kan lage deigen på forhånd og sette den i kjøleskapet. Skjær den ferdige galetten i skiver når fyllet er helt avkjølt for å sikre pene skiver.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Deig
- 1/3 kopp pekannøtter
- 1,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse
- 1 ss sukker + ekstra til å drysse over
- 0,5 ts grovt salt
- 5 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
- 140 g kald kremost, kuttet i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ss isvann
Fylling
- 3 modne pærer (som Bosc eller Anjou), skrelt og kuttet i små biter
- 1,5 kopper tranebær (ferske eller frosne)
- 3/4 kopp sukker
- 2 ts premiummel
- 1 ts revet appelsinskall (valgfritt)
- 0,5 ts malt kanel
- 1/8 ts malt allehånde
- 1/8 ts fersk revet muskatnøtt
- En klype grovt salt
- 1 ss usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, pekannøtter, pærer, tranebær, Appelsinskall, allehånde, kanel, muskatnøtt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Legg pekannøttene på en stekeplate og stek til de er lett ristet, ca. 6 minutter. Legg dem over på en tallerken og la dem avkjøles.
- Deig:
I en foodprosessor, kjør de ristede nøttene, melet, sukkeret og saltet til nøttene er finhakket. Tilsett smøret og kjør ca. 4 ganger for å dekke melet. Kjør inn kremosten til deigen ligner grove smuler og holder seg lett sammen når du klemmer den i hånden. Hell i egget og isvannet og kjør til deigen er litt fuktig. Deigen vil være smuldrete, så vær forsiktig så du ikke blander den for mye. Legg deigen på et stykke plastfolie og form den til en skive, bruk plastfolien som en veiledning. Pakk inn og sett i kjøleskapet til deigen har stivnet, minst 1 time og opptil 24 timer. - Kle en stekeplate med bakepapir. Dryss mel over deigen. Kjevle den ut til en sirkel på 35 cm i diameter på et lett melet underlag. Legg den over på stekeplaten. Det er greit om den stikker utover kantene på stekeplaten; du bretter den. Klem sammen eventuelle sprekker i deigen.
- Forbered fyllet:
I en stor bolle blander du pærer, tranebær, sukker, mel, appelsinskall, kanel, allehånde, muskatnøtt, salt og smør. Fordel fyllet over deigen, og fold det lett i midten med en 5 cm kant. Brett kanten av deigen over fyllet, og brett om nødvendig. Pensle kantene med vann og dryss over sukker. - Stek til fyllet er mykt og bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 1 time. Flytt galetten over på en rist og la den avkjøles helt, minst 4 timer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
