Ferskengalette med ricotta og honningtopping

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne franske galetten er et fantastisk eksempel på en sesongbasert sommerbakverk. Selv om den klassifiseres som en pai, gjør enkelheten den mer som en smuldrete flatbrødbunn, som lett dekker kantene av det friske fruktfyllet for å forhindre at saften lekker ut under steking. Elt paideigen, kjevle den ut og legg tynt skivede friske nektariner blandet med rosmarin i midten. Brett deretter kantene av deigen over frukten, og stek galetten til den er gyllenbrun. Den fantastiske søte aromaen, med hint av furu fra rosmarinen, vil raskt samle alle ved bordet. Server galetten med fersk ricottaost og en skvett honning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smådeig

1,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1 ss sukker
0,5 ts salt
110 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
1 stort egg + 1 egg til pensling av skorpen
1 teskje ferskpresset sitronsaft

Fylling

3 modne fersken eller nektariner (ca. 0,6 kg), steinfrie og kuttet i 0,5–1 cm tykke skiver.
2 ss honning + ekstra til servering
1 ss mel
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts grovhakket fersk rosmarin
1 ss usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
Fersk ricotta til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, premium mel, egg, sitronsaft, fersken, nektariner, rosmarin, ricottaost, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigenBland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett halvparten av smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett resten av smøret og skjær det i ertestore biter. Tilsett 1 egg, sitronsaft og 3 ss isvann og kjør på høy hastighet til deigen begynner å tykne, men ikke har samlet seg ennå. Legg den på et stykke plastfolie, form den til en skive og pakk den inn. Sett i kjøleskapet til deigen har stivnet, minst 1 time eller over natten.
Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle deigen ut til en sirkel med en diameter på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg deigen over på den forberedte stekeplaten og sett den i kjøleskapet i 10 minutter.

Forbered fylletI mellomtiden, i en stor bolle, bland ferskenene med honning, mel, vanilje og rosmarin. Fordel fruktblandingen på deigen med en skje, og la det være en kant på 7,5 cm. Brett kantene på deigen over fyllet med ca. 5 cm, og brett dem etter behov. Pisk lett resten av egget med 1 teskje vann. Pensle deigen med eggeblandingen. Sett i kjøleskapet i ca. 20 minutter slik at deigen stivner og holder formen under steking.
Dryss smørklatter over frukten. Stek til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, 40–45 minutter. La avkjøles på stekeplaten. Server galetten med ricotta og honning.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Frokost / Desserter / Fruktdesserter / Søte paier, terter og gryteretter / Forretter / Snacks / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Oppskriftsamlinger