Søtpotet-ebbleskivere med vårløk og urte-yoghurtsaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Søtpotet-ebleskivere med vårløk og urtesaus

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 341, totalt fett 12 G., mettet fett 7 G., proteiner 12 G., karbohydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 81 mg, natrium 535 mg, sukker 7 G.

Kongen av gourmetbrunsj, Bobby Flay, foreslår å lage disse deilige æbleskiverne til søndagsbrunsj, servert med en surmelksdipp med friske urter. Æbleskivere er tradisjonelle danske smultringer stekt i en spesialdesignet stekeplate. De er luftige og møre inni, dekket av en deilig skorpe og fylt med den søte og krydrede smaken av søtpotet og aromatiske krydder. Hvis du ønsker å prøve noe nytt, er det nå du bør investere i en æbleskiver-stekeplate!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Surmelksaus med urter

1 fedd hvitløk
0,5 kopp helmelk gresk yoghurt
0,5 kopper surmelk eller kefir
Revet skall og saft av 1 lime
2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
2 ss finhakket fersk persille

Ebleskivers

2 og 1/4 kopper premiummel
2 ts bakepulver
0,5 ts brus
1/4 teskje fint havsalt
1/8 ts fersk revet muskatnøtt
1/8 ts nykvernet sort pepper
En klype cayennepepper
2 kopper surmelk eller kefir
2 egg, skill eggeplommene fra hvitene
1/2 kopp søtpotetpuré (fra ca. 1 liten bakt søtpotet), sørg for at den er litt tørr
4 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til steking
2 vårløk, kun den grønne og lysegrønne delen, finhakket
Spesialutstyren stekepanne til æbleskiver og et trespyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, potetmos, egg, vårløk, surmelk, muskatnøtt, ranchsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

Knus hvitløken, dryss over salt og mos den med en kniv til en pasta. Bland yoghurt, surmelk, limeskall og -saft, koriander, persille, hvitløkspasta, en klype salt og sort pepper i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 2 timer slik at smakene kan blande seg.
Fylling:

I en stor bolle blander du mel, bakepulver, natron, havsalt, muskatnøtt, sort pepper og cayennepepper. I en middels stor bolle blander du kjernemelk, eggeplommer, søtpotetpuré, 4 ss smeltet smør og vårløk. Visp til en jevn masse. Tilsett søtpotetblandingen gradvis i melblandingen og rør til en jevn røre dannes. I en middels stor bolle visper du eggehvitene til det dannes stive topper. Vend de piskede hvitene forsiktig inn i røren.

Sett æbleskiver-pannen over middels varme og pensle hver brønn med smeltet smør. Varm til smøret begynner å skimre. Ha 2 spiseskjeer røre i hver brønn. Stek til sidene av æbleskiveren er gyllenbrune og lett løsner fra pannen (test med en spyd) og toppen er litt tørr og bobler, 3–4 minutter.
Snu æbleskivene forsiktig med en spyd og stek til de er mørkegyllenbrune på den andre siden, ca. 3 minutter til. Legg dem over på et serveringsfat. Gjenta med resten av røren. Server æbleskivene med en saus av surmelk og urter.

Kategorier: