Duftende kanelboller

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 391, totalt fett 21 G., mettet fett 13 G., proteiner 5 G., karbohydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 70 mg, natrium 135 mg, sukker 22 G.

Disse søte bollene er mye enklere å lage enn du tror. Myke, luftige og velduftende, de er fylt med aroma av kanel med hint av vanilje og muskatnøtt. De ferdige bollene er toppet med en deilig glasur av kondensert melk. Stek dem til en sen søndagsfrokost, og dine kjære vil bli begeistret.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

0,5 kopper vann
0,5 kopper helmelk
2 og 1/4 ts tørrgjær (7 g)
1/4 kopp usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre bollen
1 stor eggeplomme
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper premiummel (350 g)
1/4 kopp sukker (50 g)
3/4 ts fint salt (3 g)
0,5 ts revet muskatnøtt

Fylling

1/3 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer malt kanel
165 g usaltet smør, veldig mykt, pluss ekstra til å smøre formen

Glasur

2/3 kopp melis
1/3 kopp kondensert melk med sukker
1/4 kopp smeltet usaltet smør
3 ts ferskpresset sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt
1/8 ts malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, muskatnøtt, kanel, kondensert melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland vann og melk i en middels stor kjele og varm opp på lav varme til temperaturen når omtrent 37 °C (men ikke over 43 °C). Ta kjelen av varmen og dryss gjæren over væsken. Dryss over en klype sukker og sett til side, uten å røre, til det skummer, ca. 5 minutter.
Visp smør, eggeplommer og vaniljeekstrakt inn i gjærblandingen. Bland mel, sukker, salt og muskatnøtt i en stor bolle. Lag en grop i midten av melblandingen og bruk en tresleiv til å røre inn den flytende blandingen til den danner en tykk, litt klissete deig. Hvelv deigen ut på en melet arbeidsflate og kna til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form deigen til en ball.

Smør innsiden av en stor bolle med smør. Ha deigen i den smurte bollen, og snu den for å dekke den. Dekk bollen med plastfolie, tegn en sirkel på størrelse med deigen på plastfolien og merk av tiden. La deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time og 15 minutter.
Ta deigen ut av bollen og trykk den ned for å slippe ut overflødig luft; form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett og legg det oppå deigen. Dekk hele bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Form bollene:

Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør. Bland sukker og kanel i en liten bolle. Legg deigen ut på en melet arbeidsflate og trykk den ned. Kjevle den deretter ut til et rektangel på 25 x 45 cm, med den lange kanten mot deg. Fordel det myke smøret jevnt over deigoverflaten, og la det være omtrent 2,5 cm avstand fra kanten. Dryss sukker og kanel jevnt over smøret. Start med den lange kanten nærmest deg, og kjevle deigen til en tett pølse. Pensle den rene kanten av deigen lett med vann. Trykk den åpne lange kanten mot deigen for å forsegle pølsen.
Skyv en lang, stram hyssing eller tanntråd under rullen, ca. 4 cm fra enden. Løft og dra endene av hyssingen over rullen, og trekk dem deretter stramt i motsatte retninger for å klippe av ett stykke. Fortsett å klippe hver 4. cm for å lage 12 ruller. Nå kan du sette til side stekingen. Etter forming, sett rullene i kjøleskapet. Når de er klare, la dem komme til romtemperatur, ca. 30 minutter, og la dem deretter heve til dobbel størrelse før steking, ca. 2 timer.
Legg bollene med snittsiden ned i den forberedte formen, med 2 cm mellomrom. Dekk bollene løst med plastfolie. Sett dem på et varmt sted til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 10 minutter.

Frysetips

Hvis du lager dem på forhånd, frys dem ned. Når de er klare, la dem komme til romtemperatur, ca. 1 time, og la dem deretter heve til de har doblet seg i størrelse før du steker dem, ca. 2 timer.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
Stek bollene til de er gyllenbrune og toppen spretter tilbake når du trykker lett på dem, ca. 30 minutter. La dem avkjøles i formen i 10 minutter.

Glasur:

Sikt melisen i en middels stor bolle. Visp inn kondensert melk, smør og sitronsaft til en jevn, litt rennende glasur. Tilsett vaniljeekstrakt og kanel. Drypp glasuren over de varme bollene. Server.

Note

Disse bollene spises best samme dag, men de kan også pakkes inn og oppbevares til i morgen.