Kanelmuffins uten tilsatt sukker

Stemmer: 1

Slik lager du - Kanelmuffins uten sukker

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 270, totalt fett 25 G., mettet fett 12 G., proteiner 7 G., karbohydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 100 mg, sukker 2 G.

Disse muffinsene vil minne deg om de aromatiske Cinnabon-bollene med kanel- og kremostglasur. Like seige og deilige, men med bare 16 g karbohydrater og 2 g sukker per porsjon. Perfekt for de som kutter ned på sukkeret.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Muffins

1,5 kopper mandelmel
1/3 kopp linfrømel
2 ss ristet finrevet kokosnøtt
1 teskje bakepulver
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 teskje grovt salt
2,5 ts malt kanel
0,5 kopper kokosolje, smeltet
0,5 kopp finbakende erytritol
5 store egg i romtemperatur
0,5 kopper fløte med 10 % fettinnhold, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 kopp grovhakkede valnøtter
1 ss. l. granulær erytritol

Kremostglasur

60 g kremost ved romtemperatur
2 ss kremfløte
2 ts fin erytritol til baking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, linfrømel, kokosflak, kremost, krem, egg, sukkererstatning, valnøtter, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med plass til 12 porsjoner med papirformer.
Muffins:

I en middels stor bolle blander du mandelmel, linfrømel, kokosmel, bakepulver, muskatnøtt, salt og 1,5 teskjeer kanel. Bland kokosolje og søtningsmiddel i en separat stor bolle. Tilsett eggene ett om gangen og visp til alt er godt blandet. Rør inn kremfløten og vaniljeekstraktet. Tilsett melblandingen og kna den til en deig (den vil være veldig flytende).

Fordel røren jevnt i papirformene, og fyll hver form litt mer enn tre fjerdedeler full. Bland valnøttene, granulert erytritol og den resterende teskjeen kanel i en liten bolle. Dryss røren over formene.
Stek til en tannpirker stukket i en muffins kommer ut ren, 25–30 minutter. La avkjøles litt, og flytt deretter muffinsene over på en rist på en stekeplate og la dem avkjøles helt.
Kremostglasur:

Bland kremost, kremfløte og søtningsmiddel i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm i mikrobølgeovnen i 15 sekunder for å tynne ut frostingen. Drypp over de avkjølte muffinsene og server.