Piña Colada-kake

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 929, totalt fett 56 G., mettet fett 36 G., proteiner 8 G., karbohydrater 103 G., fiber 2 G., kolesterol 208 mg, natrium 291 mg, sukker 71 G.

Pina Colada-elskere vil bli henrykt over den tropiske smaken i denne kaken. Vaniljelag dynket i ananas er lagt lagvis med hjemmelaget kokos-ananassyltetøy, deretter er hele kaken dekket med en luftig smørkremglasur og drysset med kokosflak og tørkede ananasbiter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Grunnleggende vaniljekake, stek og la avkjøles
1/4 ss ananasjuice

Fylling

1 og 1/4 kopper hakket tørket ananas
0,5 ss ananasjuice
1/4 kopp kokoskrem til drikke

Glasur og topping

270 g usaltet smør ved romtemperatur
En klype salt
2 og 1/4 kopper melis
1/3 kopp kokoskrem til drikke
0,5 kopp ristede kokosflak
1/4 kopp hakket tørket ananas

Grunnleggende vaniljekake

220 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formene
3 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse panner
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper sukker
4 store egg ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
3/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, kokoskrem, premium mel, egg, Ananasjuice, Tørket ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker:

Stikk hull over hele overflaten på begge kakelagene med en tannpirker. Pensle lagene med ananasjuice, la den trekke inn i hullene, og sett til side.
Forbered fyllet:

Bland den avrente ananasen, ananasjuicen, kokoskremen og 1/2 kopp vann i en middels stor kjele og kok opp over middels varme. Kok opp under omrøring til den avrente ananasen er myk og væsken har blitt til en tykk sirup, ca. 20 minutter. La den avkjøles, og mos den deretter med en potetmoser til en tykk syltetøymasse.

Glasur:

I en stor bolle, pisk smør og salt med en mikser på middels hastighet til det er glatt og luftig, 1-2 minutter. Pisk gradvis inn melisen til en jevn masse. Tilsett kokoskremen, øk mikserhastigheten til middels høy, og pisk til glasuren tykner, ytterligere 2-3 minutter.
Sett sammen kaken:

Legg ett kakelag på et serveringsfat; smør ananasfyllet over, med ca. 1 cm avstand fra kanten. Legg det andre kakelaget oppå og trykk det forsiktig ned. Dekk hele kaken med kokosglasur. Dryss over ristede kokosflak og tørket ananas.
Grunnleggende vaniljekake

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss formene med mel. Rist ut overflødig mel.

I en bolle blander du 7,5 dl mel, bakepulver og salt. I en stor bolle visper du 220 g smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels; visp inn eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn vaniljeekstraktet. Blandingen kan se ut som den skiller seg på dette tidspunktet.

I en bolle eller et målebeger blander du 0,5 kopper vann med kremen. Vend melblandingen inn i smørblandingen i tre porsjoner, vekselvis med kremen, begynn og slutt med melet, og elt til det er glatt.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene, fyll dem omtrent to tredjedeler av veien. Stek til kakene er lett gyldne og spretter tilbake når du trykker på dem, 25–30 minutter. Legg kakene over på rist og la dem avkjøles i 10 minutter. Kjør deretter en kniv rundt kanten av hver kake og hvelv kakene ut på risten for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Om ønskelig, skjær av eventuelle kuppelformede topper med en lang, tagget kniv for å gjøre dem jevne.