Piña Colada-ostekake

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 333, totalt fett 23 G., mettet fett 13 G., proteiner 4 G., karbohydrater 29 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 217 mg, sukker 21 G.

Kombinasjonen av hermetisk og tørket ananas i denne ostekakefyllingen forbedrer ikke bare smaken, men gir også ekstra tekstur som står i vakker kontrast til det kremete kokosfyllet. Du vil nyte den tropiske smaken av en Piña Colada i hver bit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre pannen
16–18 knuste shortbread-kjeks (ca. 1 kopp)
1 ss sukker

Fylling

2 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
1/3 kopp kokoskrem til drikke
1/3 kopp sukker
En klype salt
2 store egg ved romtemperatur
1/4 kopp rømme
1 teskje kokosnøttekstrakt

Topping

1 kopp hakket tørket ananas
1 boks (220 g) hermetiske ananasbiter i juice
2 ss kokoskrem til drikke
1 ss ferskpresset sitronsaft
2/3 kopp vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kremost, kokoskrem, Ananas, sitronsaft, kokosnøttekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en firkantet form på 20 cm med folie, med 5 cm overheng på begge sider. Smør lett med smeltet smør.
Kake:

I en liten bolle blander du knuste kjeks, sukker og smeltet smør til en jevn masse. Hell blandingen i en ildfast form og trykk den jevnt ned i bunnen av formen for å danne en tynn skorpe. Stek til kakene er stivnet og lett brunet, ca. 10 minutter. La avkjøles i minst 20 minutter.

Reduser ovnstemperaturen til 160 °C.
Forbered fyllet:

Bland kremost, kokoskrem, sukker og salt i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet. Skrap ned sidene av bollen et par ganger, til en jevn og luftig masse, 3–5 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels; pisk inn egg, rømme og kokosekstrakt til alt er blandet sammen. Fordel fyllet over skorpen.
Stek til kantene er stivne, men midten fortsatt er litt rennende, 35 til 45 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles til romtemperatur, ca. 3 timer.
I mellomtiden forbereder du toppingen.:

Bland den avrente og hakkede ananasen, kokoskremen, sitronsaften og vannet i en liten kjele og varm opp over middels høy varme. Kok opp under omrøring, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke under omrøring til den avrente ananasen er myk og væsken har redusert seg til noen spiseskjeer sirup, ca. 20 minutter. La det avkjøles under omrøring i 30–45 minutter.
Fordel toppingen over ostekakelaget og smør det forsiktig utover. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. Ta ostekaken ut av formen, fjern folien og skjær den i skiver.