Tid: 3 timer og 30 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Røyking av kylling krever ikke noe spesielt utstyr. En kull- eller gassgrill med litt ferdigbløtte epleflis fungerer perfekt. For å sikre jevn røyking og bruning på alle sider, er det best å grille kyllingene med en butterfly-grill, der ryggraden fjernes. Denne metoden innebærer å bløtlegge kyllingene over natten i en saltlake med krydder, eplejuice og sitronsaft, og deretter grille dem lenge over røykfylte treflis. Planlegg derfor matlagingen på forhånd, inkludert tre timer til røyking.

Ingredienser:

• 2 kyllinger, 1,8 kg hver.
• 1 ss svarte pepperkorn
• 4 kopper eplejuice
• Saften av en halv sitron
• 1 liten bunt timian
• 3 fedd hvitløk, knust
• 2 ts paprika
• Spesialutstyr1 kopp eplebiter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, svart pepper, eplejuice, sitronsaft, timian, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Klargjør saltlakenI en stor kjele blander du 2 kopper vann, ¾ kopp salt og pepper. Varm opp over middels varme under omrøring for å løse opp saltet. La det avkjøles, og tilsett deretter eple- og sitronsaft.
Trinn 2
• Bruk en kjøkkensaks til å skjære av ryggraden på hver kylling; kast den. Skjær av eventuelle utstående ribbein. Legg kyllingene med brystsiden opp, og trykk deretter godt med hendene for å flate dem ut. Skjær av overflødig skinn. Legg kyllingene flatt i en stor kjele (eller bruk en 8-liters gjenlukkbar plastpose). Tilsett lake, timian, hvitløk og 2 kopper kaldt vann. Hvis det ikke er nok væske til å dekke kyllingene, tilsett ytterligere 1-2 kopper vann. Sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Trinn 3
• Plasser en dryppskål under grillristen. Forvarm grillen til middels høy og klargjør grillen for indirekte varme: på en gassgrill, slå av halvparten av brennerne; på en kullgrill, riv alle kullene til den ene siden. I mellomtiden, bløtlegg eplevedflisene i vann i 30 minutter; sil av vannet. Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den tørt. Krydre begge sider med paprika, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper.
Trinn 4
• Når grillen når 190 °C, tilsetter du flis: For en gassgrill, fyll røykboksen halvveis med flis og sett den opp i henhold til produsentens instruksjoner; for en kullgrill, tilsett halvparten av flisene i kullene. Legg kyllingen med brystsiden opp på den kaldere siden av grillen, og sørg for at de ligger flatt. Dekk til grillen og stek i 1 time, og tilsett deretter resten av flisene (hvis du bruker kull, tilsett mer kull umiddelbart, eller etter behov, for å holde grilltemperaturen mellom 160 °C og 190 °C).
Trinn 5
• Fortsett stekingen til et termometer stukket i lår og bryst viser 74 °C og skinnet er sprøtt og brunet, ytterligere 1 til 1 1/2 time. Legg kyllingene over på et skjærebrett og la dem hvile i minst 15 minutter før du skjærer opp dem.

Stemmer: 1