Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Vilt har en æresplass i tradisjonell gresk mat, og kylling er ofte en favoritt. Grillet kylling får en middelhavssmak hvis den krydres med den klassiske greske kombinasjonen av oregano, hvitløk og sitronsaft. For å sikre at retten beholder alle de fordelaktige egenskapene som er forbundet med middelhavsmat, bør du velge olivenolje, da det også er essensielt i gresk mat.

Ingredienser:

• 1 hel kylling (1,5–1,8 kg)
• 1 kopp olivenolje
• Saften av 2 sitroner og skallet av 1 sitron
• 3 fedd revet (eller tynt skivet) hvitløk
• 2 ss finhakket oregano
• 2 vårløk, tynt skivet
• 1/4 kopp hakket dill
• Utstyr: kjøkkensaks til alle formål, eller helst viltsaks

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, sitronsaft, vårløk, dill, oregano

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• For å gjøre kyllingen flatFjern først ryggraden ved å lage snitt på begge sider av ryggraden med en kjøkkensaks. Etter at du har fjernet ryggraden, snur du kyllingen med brystsiden opp og trykker ned på kjølen for å flate kyllingen ut til en jevn tykkelse.
Trinn 2
• I en middels stor bolle blander du olivenolje, sitronsaft og -skall, hvitløk, oregano, 1,5 ts salt og 1/4 ts pepper. Legg kyllingen i en pose med glidelås og legg den i en dyp tallerken.
  
  Hell halvparten av den ferdigblandede marinaden i posen som inneholder kyllingen; spar resten av marinaden til servering. Forsegl posen og snurr den rundt for å fordele marinaden jevnt. Sett i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 3
• Ta kyllingen ut av marinadeposen og sil av overflødig marinade. Tørk den med et papirhåndkle og krydre jevnt med salt og pepper. La den stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 4
• Klargjør grillen for indirekte middels varme: For gassgriller (med 3 eller flere brennere), sett alle brennerne til middels høy varme, etter 15 minutters forvarming, slå av en av de midterste brennerne og reduser de resterende brennerne til middels varme.
  
  Når du griller på kullgrill, tenn kullbrikettene i en grillstarter. Når de er tent og dekket av aske, plasserer du dem i grillens grillpanne, én side om gangen. Plasser en drypppanne på den andre siden for å forhindre at drypp antennes.
Trinn 5
• Legg kyllingen (med snittsiden ned) på grillen, unna direkte varme, med bakenden mot den varme siden. Dekk til kyllingen og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av et lår viser 65–70 °C (nesten ferdig), omtrent 50 minutter.
Trinn 6
• Flytt kyllingen over på direkte varme. Etter 2 minutter, snu den og stek til den er sprø, ca. 3–4 minutter til. Sjekk kjernetemperaturen på kyllinglårene igjen – den bør være minst 73–74 °C. Hvis kjernetemperaturen er lavere, flytt kyllingen tilbake til indirekte varme, dekk til og stek til ønsket kjernetemperatur er nådd. Ta kyllingen av grillen og la den avkjøles i 20 minutter før du skjærer den opp.
Trinn 7
• Tilsett vårløk og dill i den resterende marinaden. Hell over kyllingen eller server i en sausskål.

Stemmer: 1