Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Hawaiisk kylling med ananassaus "Huli Huli" - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Kyllinglake:

• 1 hel kylling (2,3–3,1 kg)
• 1 kopp grovt salt
• 1/2 kopp sukker
• 3 laurbærblad
• 3 skrelte og knuste hvitløksfedd
• 3 kopper is

Huli-huli-saus:

• 1 ss ananasjuice
• 1/2 kopp ketchup
• 1/2 kopp soyasaus
• 2 spiseskjeer kirsebæreddik
• 1/2 kopp lys brunt sukker
• 2 teskjeer malt ingefær

Tørr krydderblanding til rubbing:

• 2 ss hvitløkspulver
• 2 spiseskjeer grovt salt
• 1 ss paprika pluss 1 ts
• 1 ss cayennepepper
• 1 ss løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• Knust sort pepper
• Saften av 1 sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, laurbærblad, malt ingefær, malt cayennepepper, spisskummen, hvitløkspulver, løk, soyasaus, kirsebæreddik, sitronsaft, Ananasjuice, brunt sukker, ketchup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg først kyllingen med brystsiden ned på en arbeidsflate. Bruk en kjøkkensaks til å fjerne ryggraden ved å lage et kutt fra halebeinet til nakken på begge sider. Åpne kyllingen, fjern ribbeina og ønskebeina. Lag små kutt på begge sider av lårene for å stikke inn vingene. Du skal ha en flat, sommerfuglformet kylling.
Trinn 2
• For saltlaken: I en liten kjele tilsetter du 1 kopp vann, salt, sukker, laurbærblad og hvitløksfedd. Kok opp for å løse opp salt og sukker. Når vannet koker, slår du av varmen og tilsetter is.
  
  Når væsken er avkjølt, plasserer du en kraftig plastpose med glidelås over bollen, heller laken i den og legger kyllingen i den. Sørg for at den er helt under vann. Sett i kjøleskapet i en time. Ta kyllingen ut av laken og tørk den.
Trinn 3
• Til Huli-Huli-sausen: I en liten kjele blander du ananasjuice, ketchup, soyasaus og kirsebæreddik og setter det over middels lav varme.
  
  Når væsken koker, tilsett brunt sukker og ingefær. Fortsett å småkoke til væsken begynner å tykne, ca. 5 minutter. Ta av varmen og la stå (eller tilbered på forhånd og sett i kjøleskapet til den er klar til bruk).
  
  Hell ut ca. 1 kopp før bruk for å servere separat.
Trinn 4
• For å gni inn med krydderblandingen: I en liten bolle blander du hvitløkspulver, salt, paprika, cayennepepper, løkpulver, spisskummen og en klype sort pepper godt sammen. Pensle kyllingen med denne blandingen og dryss litt over. Legg kyllingen på en arbeidsflate slik at den danner et pent rektangel, legg lårene inn mot brystet og før vingene inn i snittene.
Trinn 5
• Forvarm grillen til middels varme.
  
  Til grillen: Legg kyllingen på en middels stor, rektangulær grillrist og plasser den over åpen flamme. Grill kyllingen med brystsiden ned i 7–8 minutter. Snu den og fortsett å grille med den åpne siden ned i ytterligere 15 minutter.
  
  Fortsett å snu kyllingen på spyddet mens den steker for å hindre at den brenner seg, noe som etterligner handlingen til en «huli-huli»-mekanisme. Klem saften av en sitron over kyllingen mens du snur den.
  
  Stek, vekselvis på siden, til kyllingen er godt brunet, skinnet er sprøtt, og et steketermometer stukket under brystet viser 74 °C. Total steketid: 35–40 minutter. Pensle kyllingen med Hooli Hooli-sausen de siste 5 minuttene med en varmebestandig silikonbørste. Ta kyllingen ut av kurven og la den hvile i 6–8 minutter.
  
  Å servere: Skjær kyllingen i bryster, lår og vinger. Legg dem på et stort serveringsfat og server med Huli-Huli-sausen.

Stemmer: 5