Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

For denne oppskriften, be slakteren om å butterfly kalkunen. På denne måten vil den stekes dobbelt så raskt og jevnere, noe som sikrer et perfekt sprøtt skinn. En deilig grillsmak tilsettes ved å gni fuglen inn med en søt og salt krydderblanding før steking. Reduser saften som er igjen i pannen på komfyren for å lage en deilig kalkunsaus.

Ingredienser:

• 2 spiseskjeer godt pakket lysebrunt sukker
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts røkt paprika
• 2 ts søt paprika
• 1 teskje sennepspulver
• 1 teskje malt koriander
• 0,5 ts granulert hvitløk
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, med sommerfugler i øynene, vingespissene trimmet av og lagt til side
• 60 g usaltet smør, smeltet, + 2 ss kaldt smør, kuttet i biter
• 1 flaske (0,33 l) pilsner
• 1 ss Dijon-sennep

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, lett øl, brunt sukker, hvitløksgranulat, malt cayennepepper, sennepspulver, koriander, spisskummen, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 2
• I en bolle blander du brunt sukker, spisskummen, røkt paprika, søt paprika, sennepspulver, koriander, granulert hvitløk og cayennepepper. Tørk kalkunen med kjøkkenpapir og legg den med brystsiden opp på en rist på en stekeplate med kant.
Trinn 3
• Dryss kalkunen med 1 spiseskje salt og gni den inn med krydderblandingen. Pensle med smeltet smør. Plasser vingetuppene under risten og hell ølet på stekeplaten.
Trinn 4
• Stek kalkunen til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket i låret viser 71 °C, 1 time til 1 time og 10 minutter. Dekk kalkunen med folie hvis skinnet blir for mørkt. La den stekte kalkunen hvile på stekeplaten i 30 minutter, og legg den deretter over på et skjærebrett for oppskjæring.
  
  Note
  
  Å steke kalkunen med sommerfugler halverer steketiden.
Trinn 5
• Hell innholdet i kjelen i en fettseparator og la det stå til fettet stiger til overflaten. Hell av fettet (eller drypp det over fyllet). Hell den skummede saften i en stor stekepanne. Kok opp på høy varme og la det koke til det er redusert til halvparten, 6–7 minutter.
Trinn 6
• Ta kjelen av varmen og rør inn 2 ss kaldt smør og sennep. Server kalkunen med sausen fra pannen over.

Stemmer: 1