Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Selv om grilling kan virke enkelt, sliter mange med en deilig hel kylling. Altfor ofte blir den tørr og smakløs, eller (uforklarlig nok) samtidig svidd på utsiden og rå på innsiden. Denne oppskriften effektiviserer kokeprosessen, noe som resulterer i en røykfylt, supersaftig kylling tilsatt de livlige smakene av sitron og urter. Det er best å butterfly kyllingen for å maksimere overflaten som er eksponert for grillen. Og for en sprø skorpe trenger du rikelig med smør. Det blir deilig!

Ingredienser:

• 1 hel kylling (1,5–2 kg)
• 110 g smør ved romtemperatur
• 1/3 kopp finhakket persilleblader
• 1/4 kopp finhakket vårløk
• 2 fedd hvitløk, finrevet
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• Fint revet skall av 1 sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, sitron, sjalottløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen ved å forberede den indirekte varmesonen. For å gjøre dette, på en gassgrill (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne til middels høy varme. Etter omtrent 15 minutter, slå av en av de midterste brennerne og reduser varmen på de resterende brennerne til middels. På en kullgrill, plasser en skorsteinstarter på den ene siden av grillen. Plasser en drypppanne på den andre siden for å forhindre oppblussing.
Trinn 2
• For å skjære ut ryggraden til en kylling, bruk en kjøkkensaks. Snu kyllingen og trykk den godt ned mot brystet for å flate den ut. Legg kyllingen til side og la den stå i romtemperatur.
Trinn 3
• I en middels stor bolle, bland smør, persille, vårløk, hvitløk, sjalottløk, sitronskall, 2 ts salt og 1/4 ts sort pepper.
Trinn 4
• Start ved halsen og kjør fingrene forsiktig under kyllingskinnet for å skille det fra brystet. Fortsett å arbeide nedover og løsne skinnet rundt lårene. Vær forsiktig så du ikke river det. Gni hele smørblandingen, sett 1 spiseskje til side, under skinnet og fordel det langs hele lengden på beina. Gni utsiden av kyllingen med den resterende spiseskjeen med smør.
Trinn 5
• Legg kyllingen med skinnsiden opp på grillen over indirekte varme, med beina mot den varmeste siden. Dekk til grillen (lokkets ventilasjonsåpninger skal være delvis åpne) og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret (vekk fra beinet) registrerer 65–70 °C (nesten ferdig), omtrent 50 minutter.
Trinn 6
• Legg kyllingen over i den direkte varmesonen på grillen. Etter 2 minutter snur du kyllingen slik at den blir brun og skinnsiden brun, og fortsett i ytterligere 3–4 minutter. Kjernetemperaturen på låret skal nå være minst 74 °C. Hvis ikke, legger du kyllingen tilbake i den indirekte varmesonen med skinnsiden opp, dekker til og steker til ønsket kjernetemperatur er nådd. Ta kyllingen av grillen og legg den på et skjærebrett. La den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.

Stemmer: 1