Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En hel kyllingrullade ser virkelig festlig og original ut. Den krever litt innsats å tilberede, men sluttresultatet vil imponere. Nøkkelen er å legge kyllingen på en vakker måte, fjerne alle bein unntatt ekstremitetene, slik at rullen lett kan skjæres i skiver. Legg den tilberedte kjøttdeigen i midten av den utpakkede kyllingen, rull den stramt sammen, knyt den med hyssing og grill. Denne vakre rullen vil se fantastisk ut på et festbord. Men den kan også brukes til hverdagsmåltider for å lage deilige smørbrød og åpne smørbrød.

Ingredienser:

• 1 sommerfugllignende kyllingkadaver (1,5–2 kg), fjern all brusk og bein, unntatt trommestikker og vinger
• 3 fedd hvitløk, knust
• Skallet av 1 sitron
• 1 ss friske rosmarinblader, hakket
• 1 ss hakkede fennikelfrø
• 2 ts malt koriander
• 0,5 ts knust rød pepper
• 250 g kjøttdeig av kylling eller svin
• 2 ss brødsmuler
• 2 ss melk
• 2 ss grovhakket fersk persille
• 2 ss olivenolje
• Spesialutstyrkokesnor

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, kjøttdeig av kylling, kjøttdeig av svinekjøtt, brødsmuler, melk, fennikelfrø, røde pepperflak, koriander, persille, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du hvitløk, sitronskall, rosmarin, fennikelfrø, koriander, røde pepperflak og 1/4 teskje sort pepper. Ha kjøttdeigen i en middels stor bolle. brødsmulerTilsett persille, melk, 0,5 teskje salt og 1 spiseskje av den ferdige krydderblandingen. Bland alt med hendene, uten å presse kjøttdeigen for mye sammen.
Trinn 2
• Legg den sommerfuglformede kyllingen med skinnsiden ned på en arbeidsflate. Gni innsiden med 1 ss olivenolje, 2 ts salt og en generøs mengde av resten av krydderblandingen. Spar kun 1 ts til undersiden.
Trinn 3
• Klipp fire kyllingstrengbiter på 45 cm og ett stykke på 90 cm. Legg fyllet i midten av kyllingen, der brystbeinet pleide å være, og form det til et lite brød, med 2–3 cm mellom kyllingens øvre og nedre kant. Brett deretter sidene av kyllingen over som en rullade, slik at skinnet overlapper litt.
Trinn 4
• Knyt den lukkede kyllingen med tre 45 cm lange snorer, 2,5 cm fra hverandre, rundt kroppen, og knyt den lange snoren vinkelrett langs kroppens lengde. Bruk den resterende korte snoren til å knyte beina. Klapp skinnet tørt med kjøkkenpapir og gni det inn med resten av olivenoljen, 1 teskje salt og resten av krydderet.
Trinn 5
• Klargjør grillen for middels indirekte varme.Hvis du griller på en gassgrill (med tre eller flere brennere), skru alle brennerne på middels høy. Etter omtrent 15 minutter slår du av en av de midterste brennerne og reduserer varmen til middels på de andre.
  
  Hvis du lager mat på kullgrillLa brikettene brenne i grillstarteren, og plasser dem deretter på den ene siden av grillen. Plasser en dryppskål på den andre siden for å forhindre antennelse (følg produsentens instruksjoner for riktig grilling).
Trinn 6
• Legg kyllingen med brystsiden opp over indirekte varme. Beina skal vende mot den varmeste siden. Lukk grillen og stek kyllingen i omtrent 1 time og 20 minutter til 1 time og 30 minutter. Kyllingens kjernetemperatur skal nå 75 °C. Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.

Stemmer: 2