Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

På matlagingskanalen sin tilbyr Aarti Sequeira en søndagsmiddag i indisk stil. «Min hemmelighet for ovnsbakt kylling: trykk den sammen, så blir den gjennomstekt. Og selvfølgelig trenger du en veldig høy temperatur for å få en sprø skorpe.»

Ingredienser:

• 1 hel kylling (1,8–2,3 kg), fjern innvoller og overflødig fett, skyll og tørk
• 900 g poteter, skåret i 0,5 cm tykke sirkler (ca. 8 stk.)
• 1/4 kopp (4 ss) mykt smør
• 1 teskje malt kardemomme
• 1 ss revet appelsinskall
• 1 ss skrelt og revet fersk ingefær
• 2 knuste fedd hvitløk (ca. 2 ts)
• Salt og malt sort pepper
• 1 ss solsikkeolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, potet, kardemomme, Appelsinskall, ingefærrot, hvitløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du smør, kardemomme, appelsinskall, ingefær, hvitløk, 1 ts salt og 1/4 ts pepper.
  
  Butterfly kyllingen: Legg kyllingen med brystsiden ned på et skjærebrett, med halsen mot deg. Bruk en skarp saks (og biceps) til å skjære av beinene på hver side av ryggraden. Det skal være en smal stripe som du kan kaste eller spare til kraft.
Trinn 2
• Snu kyllingen slik at brystet vender opp og mot deg. Bruk hælen på hånden din til å trykk kroppsvekten ned på brystbeinet til du hører et knas. Kyllingen skal ligge flatt. Roter beina mot midten av kroppen slik at de ser litt utoverbøyde ut. Det var det. Du har nettopp slått en sommerfugl på en kylling!
  
  Skyv fingrene mellom kjøttet og skinnet rundt brystet, lårene og kyllinglårene. Bruk en teskje til å ha litt velduftende smør i hver lomme og fordel det jevnt over hver del av kyllingen, og klapp deretter skinnet tørt.
Trinn 3
• Vend potetskivene med solsikkeolje, krydre med salt og pepper, og la dem stå i en bolle ved romtemperatur sammen med kyllingen i 30 minutter. Tørk raskt av ovnen, og forvarm deretter til 260 °C. (Ved høye temperaturer vil eventuelle gjenværende oljedråper begynne å brenne! Hvis ovnen fortsetter å røyke, reduser varmen til 230 °C etter 10 minutter.)
Trinn 4
• Hell av vannet fra potetene og fordel dem jevnt i en stor stekepanne i støpejern. Legg kyllingen oppå og legg vingene under skuldrene.
  
  Sett hele settet i ovnen. Stek i 20 minutter. Snu formen og stek i ytterligere 20 minutter, til skinnet er sprøtt, kjøttsaften er klar, og et godtermometer registrerer 71 °C i den tykkeste delen av låret.
  
  Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter på et skjærebrett, løst dekket med folie. Snu potetene forsiktig med en fiskespade eller hullsleiv. For sprøere resultat, grill dem i 3–5 minutter.
  
  Legg potetene på et fat, men spar fettet. Skjær kyllingen i skiver, legg den oppå potetene og server med stor spenning!

Stemmer: 3