Tid: 10 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Butterflying er en smart måte å tilberede en stor fugl godt på: den stekes og kokes raskere og jevnere. Og hvis du griller den, frigjør du ovnsplass til tilbehør. Be slakteren om å fjerne ryggraden og brystbenet fra kalkunen, slik at fuglen butterflyer jevnt under grilling.

Ingredienser:

• 1 ss granulert sukker
• 1 kalkun, 5,5–6,5 kg, med butterfly-teknikk (fjern ryggraden og brystbenet)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Dagen før steking, bland sukker, 1/4 kopp salt og 2 ts sort pepper i en liten bolle. Gni blandingen over hele kalkunen. Avkjøl kalkunen på en stekeplate, uten lokk, i minst 8 timer eller over natten.
Trinn 2
• Neste dag, skyll og tørk kalkunen. La den stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 3
• Forvarm grillen og klargjør sonene for direkte og indirekte varme. På en gassgrill (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne til middels høy varme. Etter omtrent 15 minutter, slå av én sidebrenner og reduser varmen på de andre til middels. På en kullgrill, plasser én skorsteinstarter med utbrente kullbriketter på den ene siden av grillen. Plasser en drypppanne på den andre siden for å forhindre oppblussing (sørg for å følge grillens instruksjoner).
Trinn 4
• Legg kalkunen med brystsiden opp over stekepannen og stek den tildekket til kjøttet er omtrent halvveis gjennomstekt, ca. 50 minutter. Snu den og stek til et elektronisk steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 76 °C, ca. 50 minutter til.
Trinn 5
• Ti minutter før ferdig, flytt kalkunen til direkte varme og stek, snu den til skinnet er jevnt brunet. Legg den over på et skjærebrett, dekk til og la hvile i 10 minutter før du skjærer opp.

Stemmer: 2