Tid: 1 time pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne festlige kyllingen vil imponere gjestene dine med sin smak, saftighet og utrolig sprø skinn. Du trenger ikke engang å forvarme ovnen: kyllingen stekes i en stekepanne! For å gjøre det enklere å steke hele kyllingen, kan du legge den i butterflyform, fjerne overflødige bein og flate kyllingen ut. Deretter kan du sette den i kjøleskapet over natten slik at skinnet tørker helt – dette er nøkkelen til et supersprøtt skinn. For å sikre jevn steking, tyng ned den flate kyllingen i stekepannen med en folieinnpakket murstein (eller annen vekt). Denne metoden eliminerer behovet for å snu kyllingen hele tiden. Bare juster varmen og still inn steketiden.

Ingredienser:

• 1 kylling som veier 1,3–1,8 kg.
• 2 ss olivenolje
• 6 fedd hvitløk, knust med skallet
• 4–5 kvister friske urter, som rosmarin, timian og salvie
• 1 sitron, delt i 4 biter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, sitron, rosmarin, timian, salvie

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Butterfly kyllingen:
  Bruk en kjøkkensaks til å fjerne ryggraden fra kyllingen. Legg kyllingen med brystsiden ned på et skjærebrett og bruk en stor kniv til å skjære gjennom brystbeinet. Flat kyllingen med hendene og trykk den mot brettet. Skjær av vingespissene. Finn nå lårbenet. Bruk en liten, skarp kniv til å skjære av kjøttet fra beinet helt inn til leddet. Når du når leddet, bøy lårbenet bakover til du hører et klikk, og bruk kniven til å fjerne lårbenet helt. Gjenta med det andre lårbenet.
Trinn 2
• Snu kyllingen, tørk den med kjøkkenpapir og legg den i kjøleskapet på en stor tallerken eller stekeplate uten lokk over natten for å tørke skinnet (dette vil gjøre den enda sprøere). Hvis du må hoppe over dette trinnet, tørk kyllingen så godt du kan med kjøkkenpapir og legg den i kjøleskapet uten lokk så lenge tiden tillater det.
Trinn 3
• Salt og pepper kyllingen rikelig.
Trinn 4
• Varm olivenoljen i en stor (30 cm) støpejernspanne eller stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Legg kyllingen i stekepannen med skinnsiden ned. Ha hvitløk og urter i stekepannen. Ta nå to brikker pakket inn i folie eller en annen mindre, tung stekepanne og plasser store bokser (som tomatbokser) rett oppå kyllingen. Stek uten å røre kyllingen, men sjekk av og til for å sikre at skinnet brunes jevnt, men ikke for raskt.
Trinn 5
• Juster varmen etter behov og stek til nesten alt kjøttet er hvitt (bortsett fra toppen av brystet) og skinnet er dyp gyllenbrunt og sprøtt, 30 til 35 minutter. Fjern steinene eller vektene og snu kyllingen med en tang eller stekespade. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i skinnet. Fortsett stekingen til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av brystet viser 74 °C, ytterligere 15 til 20 minutter.
Trinn 6
• Ta kyllingen ut av pannen og la den hvile i noen minutter før du skjærer den opp. Server med sitronbåter.

Stemmer: 5