Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kylling med sommerfugler bakes oppå skivede poteter, noe som gir en komplett middag med tilbehør. Potetene, tilsatt kyllingfett, er utrolig møre og smakfulle, og ved å bruke sommerfugler på kyllingen får hvert stykke sprø skall.

Ingredienser:

Kylling

• 1 hel kylling som veier 1,8 kg, uten sløyd
• 900 g poteter, kuttet i 4 cm store biter.
• Olivenolje

Grønn gudinnesaus

• 3/4 kopp hele usaltede cashewnøtter
• 2 spiseskjeer sitronsaft
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 2 ts ferdiglaget pepperrot
• 1,5 ts lønnesirup
• 1 fedd hvitløk
• 1/4 kopp friske korianderblader
• 1/4 kopp friske persilleblader
• 2 spiseskjeer friske estragonblader
• 1 ss fersk dill
• 1 vårløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, potet, cashewnøtter, sitronsaft, kremet pepperrot, vårløk, estragon, dill

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Finn kyllingryggen og skjær den av med en kjøkkensaks. Sett den til side til kraften. Snu kyllingen og trykk godt ned for å knekke kjølbeinet. Nå er kyllingen klar til steking og vil ligge flatt.
Trinn 2
• Krydre kyllingen med salt på alle sider, hold saltbøssen 20 cm over fuglen for å fordele saltet jevnt. Legg den på en stekeplate eller ildfast form og sett den i kjøleskapet uten lokk i minst 12 timer og opptil 36 timer.
Trinn 3
• Når kyllingen er klar til steking, forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Drypp potetene med 1 spiseskje olivenolje, krydre med salt og pepper, og legg dem på en stekeplate. Legg kyllingen med brystsiden opp og vingesiden ned på et jevnt lag med poteter, og pensle deretter med olivenolje.
Trinn 4
• Stek i 10 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 200 °C (400 °F) og stek til kyllingens kjernetemperatur når 74 °C (165 °F), omtrent 40 minutter til. I mellomtiden kan du lage Green Goddess-sausen.
Trinn 5
• Når kyllingen er gjennomstekt, legg den over på et skjærebrett for å hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. I mellomtiden setter du potetene tilbake i ovnen på 230 °C og steker dem i ytterligere 10–15 minutter til de er sprø.
Trinn 6
• For servering, fjern kyllingbrystene fra beinene og skjær hvert bryst diagonalt i 2 cm tykke skiver. Fjern vingene og kyllinglårene, og skill lårene fra kyllinglårene. Resten av skroget kan spares til å lage kyllingkraft (kan fryses).
Trinn 7
• Server kyllingen med poteter og Green Goddess-saus.
  
  Grønn gudinnesaus:
  Utbytte: ca. 1 kopp
  
  Legg cashewnøttene i bløt i varmt vann i 10 minutter. Hell av vannet, og bland deretter de bløtlagte cashewnøttene, 6 ss vann, sitronsaft, olivenolje, pepperrot, lønnesirup, hvitløk og 1/4 ts salt i en kraftig blender. Kjør til en jevn masse. Tilsett koriander, persille, estragon, dill og vårløk og kjør til alle urtene er blandet. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i 2–3 dager. Hvis den tykner for mye, kan du spe den med vann.

Stemmer: 1