Ovnsbakt soppsandwich med ost, salat og sylteagurk

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1179, totalt fett 78 G., mettet fett 19 G., proteiner 36 G., karbohydrater 88 G., fiber 8 G., kolesterol 230 mg, natrium 1438 mg, sukker 14 G.

«Sopp er et fantastisk produkt som spiller mange roller i disse dager. Takket være den fantastiske teksturen og rike smaken brukes sopp oftest som kjøtterstatning. For eksempel kan en stor, kjøttfull portobellosopp lett stå alene. Hvis soppen er skitten, vask den umiddelbart før steking for å forhindre at den står for lenge og absorberer fuktighet. Mange skraper av de brune gjellene på portobello-hattene og skreller av det ytre skinnet. Jeg foreslår at du lar alt ligge på soppen unntatt jorden. Stek sopp sakte. De trenger mer tid enn du tror for å utvikle sin fulle smak», sier Alex Guarnaschelli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store portobellosopp, most
1 middels gul løk, tynt skivet
6 store fedd hvitløk
0,5 kopper extra virgin olivenolje
2 store egg, lett pisket
2 ss. panko-brødsmuler
2 ts knust hvitløk
3/4 kopp halvhard ost, revet
8 basilikumblader, revet
2–4 blader isbergsalat
Skiver av sylteagurk med lake, til servering
Litt rødvinseddik
2 burgerbrød, smurt og ristet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: portobellosopp, panko-brødsmuler, syltet agurk, vineddik, bladsalat

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle to stekebrett med kant med bakepapir og sett til side.
Legg soppen med gjellesiden opp, sammen med løk og hvitløksfedd, i et enkelt lag på en forberedt stekeplate. Drypp over halvparten av olivenoljen. Hell 1/2 kopp vann over soppen. Krydre rikelig med salt og pepper. Stek midt i ovnen til soppen har krympet og er mørkebrun, 15–18 minutter. Ta ut og la avkjøles.

I en middels stor bolle, pisk 1 egg med litt vann. I en annen middels stor bolle, bland brødsmuler og finhakket hvitløk (spar 0,6 dl brødsmuler til fyllet). Dypp hver sopp i eggeblandingen, og dekk den deretter helt med brødsmuler.
Varm resten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme til den begynner å ryke. Tilsett de panerte soppene. Stek på den ene siden til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Snu og stek på den andre siden til de er gyllenbrune, ytterligere 2–3 minutter. Ta soppen ut av oljen og legg dem i et enkelt lag på en ren stekeplate. Krydre med salt og pepper.
Forbered fyllet:

I en middels stor bolle blander du de stekte hvitløksfeddene og løkbitene med osten. Tilsett egget og de resterende 1/4 koppene brødsmuler. Tilsett basilikumen og bland godt.
Legg to sopper på samme stekeplate med hatten ned og med avstand fra hverandre. Legg halvparten av fyllet på hver av dem, og legg deretter resten av soppen oppå. Trykk lett, men bestemt, for å lage en kompakt soppsandwich. Stek til osten i fyllet er smeltet, 6–8 minutter.
Legg salatbladene i to skåler. Tilsett litt saltlake og rødvinseddik i hver skål. Krydre med salt og pepper, og dryss deretter over noen skivede sylteagurker.
Legg hver soppsandwich på den nederste halvdelen av et ristet brød. Topp med salat og dressing, og til slutt topp med det øverste brødet. Server.