Nyttårsdessert «Pavlova» laget med marengs og iskrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Nyttårs Pavlova-dessert med marengs og iskrem

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 230, totalt fett 7 G., mettet fett 4 G., proteiner 3 G., karbohydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 23 mg, natrium 80 mg, sukker 38 G.

Det er vanskelig å forestille seg en mer imponerende iskrembolle enn denne spiselige bollen med myntemarengs med en rød og hvit stripe, som minner om sukkerstenger. Lag kaken på forhånd (opptil to dager) og frys den ned slik at den er klar når gjestene kommer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper vaniljeis
1 teskje peppermynteekstrakt
1/4 kopp knuste mynte-sukkerstenger, pluss ekstra til dryss
Hvitene fra 4 store egg
1 og 1/4 kopper fint sukker
En klype salt
Rød konditorfarge

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, sukker, marengs, iskrem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Iskrem:

La iskremen mykne litt i romtemperatur i 5 minutter. Ha den over i bollen på en kjøkkenmaskin med padletilbehør og visp til den er kremete, men ikke smeltet, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 ts peppermynteekstrakt og knuste sukkerstenger og visp til det er glatt, ca. 30 sekunder. Ha den over i en liten metallform eller brødform, dekk til og frys i 1–2 timer for å stivne.
I mellomtiden forvarm ovnen til 150 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Bruk en bolle eller kakeform som veiledning og tegn en 20 cm sirkel på bakepapiret med en blyant. Snu bakepapiret (sirkelen skal være synlig); sett til side.

Marengs:

Fyll en middels stor kjele med 2,5–5 cm vann og kok opp på middels høy varme. Ta kjelen av varmen. Bland eggehvitene, sukkeret og saltet i en stor varmebestandig bolle og sett den over det kokende vannet (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet). Pisk til eggehvitene er skummende og varme, ca. 5 minutter. Ta bollen ut av kjelen og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til blandingen er tykk og blank, ca. 10 minutter. Rør inn den resterende 1/2 teskjeen peppermynteekstrakt til alt er godt blandet inn.
Ha marengsen over i en sprøytepose med en 1 cm rund tupp. Sprøyt en spiral ut på en bakeplate dekket med bakepapir, start i midten og arbeid deg mot kanten. Sprøyt mer marengs rundt den ytre kanten av sirkelen for å lage en kant som er ca. 5 cm høy. Dypp en liten pensel eller tannpirker i konditorfarge, og før den deretter langs marengsspiralen for å lage røde striper. Gjenta flere ganger.
Stek til marengsen er fast, men ikke brunet, ca. 1 time. Hvis den begynner å bli mørk, reduser ovnstemperaturen til 135 °C. Legg marengsen over på en rist og la den avkjøles helt. Den vil fortsette å stivne mens den avkjøles. Hvelv marengsen forsiktig over på et serveringsfat og fjern forsiktig bakepapiret. Hvelv marengsen igjen og legg den over på et serveringsfat. Topp med kuler med ferdiglaget mynteis og dryss over knuste sukkerstenger. Frys til den er klar til servering, opptil 2 dager.