Vegansk dessert «Pavlova»

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne luksuriøse desserten er den perfekte godbiten for deg, vennene dine og familien, enten du er veganer eller ikke. Marengsene er laget med aquafaba, væsken fra en boks med kikerter, som effektivt erstatter eggehviter. Etter steking blir de herlig sprø på utsiden og myke som en marshmallow på innsiden. Desserten er toppet med pisket kokoskrem og lett søtede jordbær. Kontrasten mellom den tørre marengsen og det delikate fyllet vil ikke la noen være likegyldige. Denne desserten ser elegant ut og vil være en verdig avslutning på en festlig middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Aquafaba Pavlova

1 boks (425 g) hermetiske kikerter
1,5 ss maisenna
0,5 ts vinsyre
3/4 kopp vegansk superfint sukker
1,5 ss kakaopulver
0,5 ts vaniljeekstrakt

Pisket kokoskrem og jordbær

1 boks (400 g) usøtet kokoskrem, avkjølt i minst 8 timer
5 ts vegansk melis
3 kopper friske jordbær, avskallede og delt i kvarte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, kikerter, kokoskrem, kremen av tartar, kakao, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C.
Aquafaba Pavlova:

Hell av vannet fra kikertene i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Du bør ha omtrent 1,5 dl væske; sett kikertene til side til senere bruk. Tilsett maisenna og vinsyren i væsken og visp på middels hastighet til det er skummende.

Mens du visper, tilsett det superfine sukkeret, 1 spiseskje om gangen, og fortsett å vispe til det dannes stive, blanke topper, 4–6 minutter. Når marengsen er stiv, visp inn kakaopulver og vaniljeekstrakt til en jevn masse.
Fordel marengsen i fire like store hauger på den forberedte stekeplaten, og bruk deretter en skje eller en liten, forskjøvet stekespade til å jevne ut hver haug til en 10 cm bred skive. Lag et lite fordypning i midten av hver haug for å legge fyllet i. La det være minst 5 cm mellom marengsene for å hindre at de sprer seg under steking.
Stek til marengsene er stivnet og ugjennomsiktige, ca. 2 timer. Slå av ovnen og la marengsene stå i den lukkede ovnen til de er tørre inni, ca. 1 time til. Marengs kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager..
Pisket kokoskrem og jordbær:

I mellomtiden åpner du boksen med avkjølt kokoskrem og overfører den faste toppingen til en avkjølt middels stor bolle. Spar væsken i boksen (du trenger den ikke). Pisk kokoskremen med en mikser på middels hastighet til den er lett og luftig, ca. 2 minutter.
Tilsett 3 teskjeer melis og visp til alt er godt blandet inn, ca. 1 minutt til. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes (over natten går fint).
I en liten bolle blander du jordbærene med de resterende 2 teskjeene melis. La jordbærene stå til de er litt myke, blanke og begynner å slippe ut litt væske, ca. 5 minutter.
For servering, fordel marengsen med en skje på et serveringsfat. Topp med pisket kokoskrem og marinerte jordbær.