Pavlovakake med diverse bær

Stemmer: 4

Hvordan lage pavlovakake med assorterte bær

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Pavlovakake er et marengslag toppet med pisket krem og saftige, modne bær, som ser fantastiske ut mot en snøhvit marengssky. Essensen av denne desserten ligger i selve laget, som skal være sprøtt og sprøtt på utsiden, men mykt på innsiden. Marengsen stekes på lav temperatur og tørker bokstavelig talt ut i ovnen uten å bli mørk. Til toppingen lager du en blanding av friske bringebær, jordbær og blåbær, og blander bærene med trippel bringebærsaus. Dette vil gjøre bærene enda saftigere og mer smakfulle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Hvitene fra 4 store egg, romtemperatur
En klype grovt salt
1 kopp sukker
2 ts maisenna
1 teskje hvitvinseddik
0,5 ts vaniljeekstrakt
Søt pisket krem, oppskrift nedenfor
1 kopp friske jordbær, avskallede og tynt skåret
1 kopp friske blåbær
1 kopp friske bringebær
Trippel bringebærsaus, oppskrift nedenfor

Søt pisket krem

1 kopp avkjølt kremfløte
1 ss sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Trippel bringebærsaus

1 kopp friske bringebær
0,5 kopper sukker
1 kopp bringebærsyltetøy uten stein (340 g glass)
1 ss. l. bringebærlikør (framboise)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, marengs, jordbær, bringebær, blåbær, bringebærsyltetøy, bringebærlikør, vineddik, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 80 °C.
Legg et ark med bakepapir på en stekeplate. Tegn en sirkel på papiret, og tegn av diameteren på en 22 cm plate, og snu deretter papiret slik at sirkelen er på baksiden. Dette vil forhindre at det kommer blyantmerker på marengsen.

Ha eggehvitene og saltet i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Pisk eggehvitene på høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 1 minutt. Tilsett sukkeret gradvis mens du visper på høy hastighet, og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 2 minutter.
Sikt maisenna over de piskede eggehvitene, tilsett eddik og vanilje, og vend lett med en slikkepott. Plasser marengsen i midten av den bakepapirkledde sirkelen og glatt den ut til en skive. Stek i 1,5 time. Slå av ovnen, åpne døren og la marengsen avkjøles helt i ovnen i omtrent 1 time. Kaken vil være sprø på utsiden og myk på innsiden.
Hvelv marengslaget over på en tallerken og smør det helt med pisket krem. Bland jordbær, blåbær og bringebær i en bolle og tilsett ca. 1/2 kopp bringebærsaus, eller nok til å dekke bærene lett.
Fordel bærene forsiktig i midten av kaken med en skje, men la det være litt mellomrom rundt kantene. Server umiddelbart med ekstra bringebærsaus.

Pisket krem

Pisk kremen i bollen på en kjøkkenmaskin med visptilbehøret (du kan også bruke en håndmikser). Når den begynner å tykne, tilsett sukker og vanilje og fortsett å piske til det dannes stive topper. Vær forsiktig så du ikke pisk for mye!

Gå1 ss.
Trippel bringebærsaus

Bland bringebær, sukker og 0,6 dl vann i en liten kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 4 minutter. Ha bringebær, syltetøy og framboise i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til en jevn masse. Sett i kjøleskapet.

Gå2 ss.