Honningglaserte grillede kyllingnachos med ostesaus, avokadorelish og jalapeñopepper

Stemmer: 1

Slik lager du - Honningglaserte grillede kyllingnachos med ostesaus, avokadorelish og jalapeños

Tid: Klokken 21.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Hemmeligheten bak Bobbys saftige, krydrede kylling er en marinade av limesaft, chilipulver og worcestershiresaus. Bobby Flay marinerer kyllinglårene over natten. Før grilling topper han retten med pommes frites og kremet ostesaus, avkjølende avokado og jalapeño.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitron- og chilimarinert kylling:

8 utbenede kyllinglår
1/2 kopp limesaft
1/2 kopp lett olivenolje
2 ss chilikrydder
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
1 ss. malt spisskummen
1 ss finhakket hvitløk
2 ts sort pepper

Honning-chipotle-saus:

1 ss honning
1/4 ss rapsolje
4 ss chilikrydder
2–3 spiseskjeer hermetisk chipotlepepperpuré i adobosaus
2 spiseskjeer Dijon-sennep
2 ss malt koriander
2 ss. malt spisskummen
2 spiseskjeer spansk paprika
Bordsalt og nykvernet sort pepper
Blå maischips til pynt
Ostesaus (se oppskrift nedenfor)
Avokado-relish (se oppskrift nedenfor)
Ovnsbakte jalapeñopepper (se oppskrift nedenfor)

Ostesaus:

2 ss (30 g) usaltet smør
2 ss mel
2–2,5 kopper varm melk
450 g revet halvhard ost
Salt og nykvernet sort pepper
En klype nykvernet muskatnøtt

Avokado-relish:

3 modne Hass-avokadoer, skrelt og i terninger
1 serrano- eller jalapeñopepper, finhakket (du kan tilsette mer paprika etter smak)
1/2 liten rødløk, finhakket
Saften av 2 lime
2 ss. rapsolje
2 teskjeer honning
Salt og nykvernet sort pepper
1/4 kopp finhakket fersk koriander
Ovnsbakte jalapeño-pepper:
8 jalapeñopeppere
Rapsolje, til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, limesaft, chilikrydder, Worcestershiresaus, spisskummen, hvitløk, honning, chipotlepepper i adobosaus, Dijon-sennep, koriander, paprika, chips, mel, melk, ost, muskatnøtt, Avokado, serranopepper, jalapeño pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til kyllingmarinaden: Legg kyllinglårene i en bolle. Bland limesaft, olivenolje og chilikrydder i en liten beholder. Worcestershiresaus, spisskummen, hvitløk og sort pepper. Mariner deretter kyllinglårene. Dekk til kjøttet og sett det i kjøleskapet over natten.
Til honning-chipotlesausen: blandet honning, rapsolje, chilikrydder, chipotlepepper, sennep, malt koriander, spisskummen og spansk paprika. Krydre med salt og pepper og sett sausen til side.

Forvarm grillen til middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper og legg den på grillristen i en 45-graders vinkel. Stek til fine grillmerker vises. Snu kyllinglårene forsiktig og fortsett stekingen. Pensle lårene med honning-chipotlesaus med noen minutters mellomrom. Når kjernetemperaturen når 75 °C eller kyllingsaften er klar, ta kyllinglårene av grillen etter 8 minutter. Legg kyllingen til side i 5–10 minutter. Skjær opp før servering.
Legg de blå maischipsene lagvis i retten, drypp sausen over, og topp deretter med kylling, avokadorelish og jalapeños.
Ostesaus:

Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Rør inn melet og kok i 1 minutt. Hell gradvis inn 2 kopper varm melk, øk varmen, la det småkoke og fortsett å røre til sausen tykner og melsmaken forsvinner, ca. 5 minutter.
Ta sausen av varmen og tilsett osten sakte under konstant omrøring. Fortsett å røre til den er jevn. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Sett til side.
Avokado-relish:

I en middels stor bolle blander du avokado, serranopepper, løk, limesaft, olje, honning, salt og pepper etter smak. Tilsett koriander.
Ovnsbakte jalapeño-pepper:

Pensle jalapeñoene med olivenolje, krydre med salt og pepper. Grill til de er gylne, ca. 6 minutter.