Ostekake med ricotta og rømme
Stemmer: 20
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Denne enkle oppskriften, som rangerer høyt blant ostekakeoppskrifter, inneholder rømme. For å skjære et pent stykke foreslår Alton Brown å dyppe kniven i varmt vann og tørke den tørr etter oppskjæring.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Forvrengning:
- 33 smuldrede firkanter grahamkjeks
- 110 g smeltet smør, pluss litt ekstra til å smøre formen
- 1 ss sukker
Fyll:
- 550 g kremet ricottaost
- 1 1/4 kopper rømme
- 1 kopp sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 2 egg
- 3 eggeplommer
- 1/3 kopp kremfløte
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, ricottaost, rømme, krem, egg, vaniljeekstrakt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Smør en kakeform på 23 x 8 cm med litt smør. Kle bunnen og sidene av formen med bakepapir, og sørg for at det fester seg til smøret.
- I en liten bolle blander du grahamkjekssmulene, resten av det smeltede smøret og en spiseskje sukker. Trykk 2/3 av blandingen ned i bunnen av en bakepapirkledd form. Fordel resten av smulene på stekeplaten og stek skorpen og resten av blandingen i 10 minutter. La avkjøles. Vi bruker den resterende blandingen senere til å pynte sidene.
- I en kjøkkenmaskin med paideigtilbehør, visp rømme i 10 sekunder. Tilsett ricottakremost og sukker og visp på lav hastighet i 30 sekunder, øk deretter til middels hastighet. Skrap ned sidene av bollen.
- I en separat bolle blander du vaniljeekstrakt, egg, eggeplommer og kremfløte. Kjør mikseren på middels hastighet og hell den flytende blandingen sakte inn. Når blandingen er halvveis blandet, slår du av mikseren og skraper ned langs sidene av bollen. Fortsett å tilsette blandingen til den er helt blandet. Når blandingen er glatt, hell den over den avkjølte skorpen.
- Reduser ovnstemperaturen til 120 °C (250 °F). Legg ostekaken i en vannbadkjele fylt med varmt vann og stek i 1 time. Slå av ovnen og åpne døren i 1 minutt. Lukk døren i en time til. Fjern vannet og sett ostekaken i kjøleskapet i 6 timer for å avkjøles helt før servering.
Rett før servering, legg paiformen i varmt vann i 15 sekunder. Legg den over på et kakefat eller serveringsfat. Ta de resterende smulene av den bakte grahamkjeksen og trykk dem ned i sidene av ostekaken.
For å skjære paien, dypp kniven i varmt vann og tørk den tørr etter hvert snitt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
