Kubansk kjøttpai med sofrito

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett

Kubansk kjøttpai med sofrito - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3 kopper premium hvetemel
1 teskje salt
1 og 1/4 kopper matfett
8–10 teskjeer kaldt vann

Sofrito

200 g strimlet svinekjøtt
140 g tynt skivet ferdigkjøpt skinke
225 g grovrevet sveitserost
1/2 kopp hakkede romatomater, pluss 1 tynt skivet tomat
2 syltede agurker, tynt skivet
225 g grovrevet sveitserost
4 ss revet parmesanost
1/2 kopp hakket løk
1/2 grønn paprika, i terninger
1/4 kopp hakket hvitløk pluss 1 ss.
1/2 kopp kremfløte
4 ss sennep etter eget valg
Moyo rømmesaus, se oppskrift nedenfor

Moyo rømmesaus

1,5 kopper rømme
1 ss finhakket hvitløk
4 spiseskjeer limesaft
4 spiseskjeer appelsinjuice
1 teskje tørket oregano

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdeig, smult, søt paprika, løk, hvitløk, svinekjøtt, skinke, plommetomater, Gruyère-ost, Parmesanost, syltet agurk, krem, rømme, limesaft, Appelsinjuice, oregano, sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til kaken: Sikt mel og salt i en middels stor bolle. Rør forsiktig inn matfettet til deigen danner smuler. Tilsett akkurat nok kaldt vann til å holde den sammen. Elt så lite som mulig til det dannes en glatt ball. Form ballen og sett den i kjøleskapet i en time.
Ta ut deigen, del den i to like store kuler og rull dem til sirkler med en diameter på 23 cm.

Forvarm ovnen til 230 °C.

Legg en sirkel med deig i en paiform, stikk hull med en gaffel og dekk med bakepapir. Dryss over tørkede bønner og stek i 10 minutter, til de er lett brune. Ta ut og avkjøl før du har på fyllet.

For sofritoen: Varm olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, paprika og hvitløk og stek til de er blanke, men ikke brune. Tilsett tomatene og stek i 3–5 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side til du har i svinekjøttet.

Til fyllet:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Dryss 55 g sveitserost over den stekte paideigen og topp med svinekjøttskivene. Fordel sofrito-blandingen over svinekjøttet. Tilsett resten av osten. Legg skinkeskivene oppå sveitserosten.

Bland kremfløte og sennep og hell blandingen over paien. Dryss over parmesanost. Legg en ny sirkel med deig på toppen og fordel sylteagurkene i midten av paien, fra midten og utover. Legg tomatskiver oppå sylteagurkene. Pakk kantene av paien inn i folie og stek i 25 minutter.

Ta paien ut av ovnen, la den avkjøles og la den hvile i 5 minutter. Skjær paien i skiver og server med en klatt Moyo-rømmesaus.

Moyo rømmesaus: I en bolle blander du rømme med hvitløk, sitrusjuice og oregano og setter det i kjøleskapet i en time.