Laksekarri med mangochutney

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 350, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 32 G., karbohydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 797 mg, sukker 0 G.

Denne raske og deilige indisk-inspirerte retten er perfekt for høytider eller spesielle anledninger. Laksefilet gnidd inn i karripulver stekes i panne og serveres med braisert mangold og en hjemmelaget mangochutney med rosiner og mynte. Forvent en harmonisk blanding av krydrede, søte og syrlige smaker. Når du koker mangold, bruk både bladene og de seige stilkene: jo mer fiber, jo bedre!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 liten sjalottløk, tynt skåret
1 serranopepper, tynt skåret (fjern frøene for å redusere varmen)
1 og 1/4 teskjeer Madras karripulver
1 mango, skrelt og i terninger
1/4 kopp gyldne rosiner
2 ss + 0,5–1 ts destillert hvit eddik
4 laksefileter med skinn, à 150 g per stk (helst vill laks)
1 stor bunt bladbete, bladene revet, stilkene hakket
3 fedd hvitløk, knust
1/4 kopp hakket fersk mynte, pluss ekstra til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, mangold, serranopepper, karri, chutneysaus, mango, rosin, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, serranochili, 1/4 ts karripulver og en klype salt og sort pepper. Stek under omrøring til sjalottløken er gyllenbrun, 2 til 3 minutter.
Tilsett mango, rosiner, 2 ss eddik og 1 ss vann. Skru ned varmen til middels og kok under omrøring og lett mos mangobitene til chutneyen tykner, 10 til 15 minutter.

I mellomtiden gni inn toppen og sidene av laksen med resten av karripulveret og krydre med salt og pepper. Legg fisken med skinnsiden ned i en kald stekepanne med slippbelegg. Sett stekepannen over middels varme og stek laksen til skinnet er sprøtt og kjøttet nesten er gjennomstekt, 10–12 minutter. Snu og stek i ytterligere 1–2 minutter.
Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett mangoldstilkene, hvitløk og en klype salt og sort pepper. Stek under omrøring til stilkene er sprø og møre, ca. 3 minutter. Tilsett mangoldbladene og stek under omrøring i 3–5 minutter. Tilsett noen dråper vann hvis pannen er tørr.
Rør mynten og 0,5 ts eddik inn i mangochutneyen. Smak til med salt og tilsett opptil 0,5 ts mer eddik om nødvendig. Fordel mangold og fisk på tallerkener. Topp med mangochutney og dryss med mynte.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Panne / Hovedretter / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Indisk mat

Lignende oppskrifter