Portugisisk lapskaus med fisk og sjømat

Stemmer: 1

Tid: --
Porsjoner: 4–6

Portugisisk lapskaus med fisk og sjømat - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

24 små muslinger, godt vasket
225 g filet av havabbor, torsk eller stripete abbor uten skinn og bein
450 g linguica-pølse, skåret i biter, eller chorizo
900 g skivede Yukon Gold-poteter
450 g hakket grønnkål
1/4 kopp olivenolje, pluss mer til servering
2 mellomstore løk, hakket
4 finhakkede hvitløksfedd
5 kvister frisk timian
1 håndfull fersk oregano (revet for hånd)
2 laurbærblad
3 liter kyllingkraft
Havsalt og malt sort pepper
1/4 kopp grovhakket persille
Ristet brød (se oppskrift nedenfor)

Hvitløksbrød på landet:

1 stort brød med landbrød eller portugisisk brød
4 grovhakkede hvitløksfedd
4 kvister frisk oregano (bladene fjernet)
4 kvister frisk timian (bladene plukket)
1 håndfull grovhakket fersk persille
1/2 kopp olivenolje
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gule poteter, grønnkål, bløtdyr, abbor, torsk, løk, hvitløk, chorizo-pølse, timian, oregano, laurbærblad, hvitt brød, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm oljen i en tykkbunnet kjele på 4-6 liter over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og pølse. Stek under omrøring med en tresleiv til noe av fettet har smeltet fra pølsen og løken er myk. Tilsett urtene og deretter potetene, rør i omtrent ett minutt for å dekke potetene med oljen.

Hell i kyllingkraften og kok opp. Tilsett grønnkålen, krydre med salt og pepper. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter, til potetene er nesten møre.
Ta av lokket og tilsett muslingene. La det småkoke uten lokk i 15 minutter, til de åpner seg. Tilsett fisken og fortsett å småkoke i ytterligere 3–5 minutter, til fisken er gjennomstekt. Dryss over hakket persille og drypp over olivenolje. Øs lapskausen i grunne boller og server med rustikt hvitløksbrød for å trekke til seg sausen.

Landbrød: Bland hvitløk og urter i en bolle. Hell i oljen og krydre med salt og pepper. Bland ingrediensene med en skje. Lag et snitt i midten av brødet og hell hvitløksoljen i lommen. Trykk brødet med baksiden av en skje for å tilføre smaken. Pakk brødet inn i aluminiumsfolie. Stek hvitløksbrødet på grillen eller i en forvarmet ovn på 180 °C i 5 minutter, til skorpen er sprø. Riv brødet i stykker med hendene før servering.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / Supper / Tykke supper og gryteretter / Portugisisk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter