Hvilken vin passer til fisk og sjømat?

Det er ikke lett å velge en vin som passer til fisk. Hvitviner serveres vanligvis med den. Men det finnes så mange typer vin og fisk. Hvordan kombinerer man dem? Fisk serveres ofte ikke alene, men med forskjellige sauser, som vinen også bør utfylle. Det finnes visse regler for å kombinere vin med visse typer sjømat. Resten er et spørsmål om eksperimentering.

1. Champagne og italienske musserende viner.

Musserende viner, enten de er produsert i California, Frankrike, Spania eller Italia, passer perfekt til stekt mat. Lett øl passer også godt til stekt mat. Mens vanlige viner ofte overdøves av smaken av stekt fisk, tilbyr musserende viner en deilig, levende gnist som skjærer gjennom fiskens smak. Hvis musserende vin ikke er din greie, kan du prøve portugisisk Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Disse vinene passer best til hvit fisk. De er tørre, strenge og har en distinkt smak. Chenin Blanc og Pinot Grigio passer godt til hvit fisk som er tilberedt enkelt. De passer godt til flyndre, kveite, gjedde, ferske muslinger og østers. De passer også godt til stripete bass, steinbit, hummer, reker og blåskjell. Hvis du ikke får nok av disse vinene, kan du prøve italiensk Vermentino og gresk Assyrtiko til hvit fisk.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Eikelagret Chardonnay passer utmerket til stripete bass, krabbe, ferske østers og hummer. Denne fyldige vinen passer perfekt til rettens rike smaker. Chardonnay passer også utmerket til krabbebisque. Den passer imidlertid bedre til fetere fisk, som makrell eller blåfisk. Pinot Gris eller Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne og Riesling.

Disse vinene, med noe tropiske aromaer, passer godt til asiatisk sjømat eller krydret fisk.

5. Albariño, Verdelho.

Disse vinsortene kommer fra Spania og Portugal, selv om de nå også produseres i USA. De er deilige med muslinger, blåskjell, kamskjell, krabber og hummer.

6. Tørr Sherry Fino.

Denne vinen passer perfekt til enkle kokte reker. Den passer imidlertid også godt til stekte, dampede og grillede reker. Det er viktig at den er autentisk spansk. Den er veldig tørr og virker til og med litt salt. Mandler er et godt tilbehør til denne retten.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Dette er alle lette rødviner. Selv om rødvin sjelden kombineres med sjømat, passer disse vinene utmerket til laks, tunfisk, marlin, sverdfisk, makrell, blåfisk og annen stor, fet fisk. Det er viktig å unngå å kombinere rødvin med krydret sjømat, da det vil gi en ubehagelig metallisk smak.

8. Roséviner.

De kan brukes i stedet for hvite Chardonnay- og Blanc-viner og kombineres med tunfisk-, sverdfisk- og sjømatsupper.

Dette er alle de grunnleggende vinkombinasjonene til fisk og sjømat. Men eksperimenter gjerne. Du kan oppdage noen virkelig deilige kombinasjoner som ikke er nevnt i denne artikkelen.




Stemmer: 1