Braisert oksebryst-taco

Stemmer: 1

Slik lager du - Braiserte tacoer med oksebryst

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 307, totalt fett 24 G., mettet fett 9 G., proteiner 19 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 95 mg, natrium 357 mg, sukker 1 G.

Oksebryst småkokes i en smakfull saus med poblano-pepper, røkt paprika og tomatjuice til den er mør, og serveres deretter på tortillaer med sausen og andre tradisjonelle taco-ingredienser: kål, grønnsaker, reddiker og salsa. Tacoene er saftige, mettende og fulle av mangesidig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss. chilipulver
4 ts malt spisskummen
2 ts røkt paprika
2 kg oksebryst
1 ss vegetabilsk olje
2 poblano-paprikaer, uten frø og hakket
1 rødløk, hakket
8 fedd hvitløk, knust
1,5 ts malt koriander
0,5 ts tørket oregano (helst meksikansk)
1,5 kopper tomatjuice
1 kopp lett saltet kyllingkraft
2 spiseskjeer eplecidereddik
Maistortillas, til servering
Strimlet kål, tynt skivede reddiker, syltet jalapeño, pico de gallo og/eller koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, poblano pepper, tomatjuice, eplecidereddik, chilikrydder, spisskummen, koriander, oregano, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Klargjør brystet:

I en liten bolle blander du 1 ss chilipulver, 2 ts spisskummen, 1 ts røkt paprika, 2 ts salt og 1 ts sort pepper. Skjær fettet på brystet med spissen av en skarp kniv (ikke skjær i kjøttet), og gni deretter krydderblandingen over hele brystet slik at det dekker det fullstendig.

Varm vegetabilsk olje i en stor jerngryte over middels høy varme. Legg på brystfileten med fettsiden ned og stek til den er brunet på begge sider, 5–6 minutter. Legg over på en tallerken.
Tilsett poblano-pepper, løk, hvitløk, den resterende 1 spiseskjeen chilipulver, 2 ts spisskummen, 1 ts røkt paprika, koriander, oregano og en klype salt i gryten. Kok under stadig omrøring til grønnsakene er møre, 3–5 minutter. Rør inn tomatjuice og kyllingkraft og ta kjelen av varmen. Legg brystfileten med fettsiden opp i væsken og dekk gryten med et lokk.
Stek til den er veldig mør og en tynn kniv stukket inn i midten av brystet går lett gjennom, omtrent 3 timer.
Legg brystet over på et skjærebrett. Bruk en skje til å skumme av og fjerne overflødig fett fra overflaten av sausen, og kjør deretter sausen med en stavmikser til den er glatt (eller ha den over i en vanlig blender og kjør). Tilsett eddik og salt etter smak.
Ha omtrent ¾ kopp av sausen over i en liten serveringsskål. Rør 2 spiseskjeer vann inn i resten av sausen i pannen. Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene og ha det tilbake i pannen. Stek over middels varme under omrøring til kjøttet er godt dekket og gjennomvarmt.
Varm tortillaene i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn. Server brystfileten på tortillaene, med den tilberedte sausen over.