Frokosttacoer med rester av oksebryst

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 2465, totalt fett 182 G., mettet fett 67 G., proteiner 140 G., karbohydrater 59 G., fiber 4 G., kolesterol 918 mg, natrium 2257 mg, sukker 6 G.

Det er alltid hyggelig å ha litt kjøttrester etter et stort høytidsmåltid, klart til å lage en ny rett. Kjøttet trenger litt fett slik at det brunes vakkert i en varm panne uten å tilsette olje. I denne oppskriften forvandler en søt salsa med røyksmak av chipotlepepper oksebryst til deilige tacoer, perfekte til frokost neste morgen. Legg til potetgull for ekstra sprøhet, om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 plommetomater, halvert
En halv hvit løk, kuttet i 4 biter
1/4 kopp olivenolje, tilsett mer om nødvendig
2 hermetiske chipotlepaprika i adobosaus, uten frø, + 2 ts adobosaus
2 spiseskjeer hermetiske terninger av grønn chili (hvilken som helst styrke)
1,5 kopper klar oksebryst, kuttet i biter
6 store egg, lett pisket
8 varme hvetetaca-tortillas
1 liten bunt koriander, grovhakket
3/4 kopp knuste potetgull, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tacoer, egg, plommetomater, salsasaus, chipotlepepper i adobosaus, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på øverste rille i ovnen (eller på et nivå som har plass til formen) og forvarm ovnen til grill.
Ha tomatene og løken i en liten stekepanne i støpejern. Tilsett 1 ss olivenolje og en klype salt, og bland deretter jevnt. Grill under omrøring til tomatene og løken er gyllenbrune i kantene, ca. 15 minutter. Følg nøye med for å unngå at de brenner seg. Ha grønnsakene i en blender sammen med chipotle- og adobosausen. Kjør i ca. 10 sekunder. Ha over i en middels stor bolle og bland godt. Tilsett grønn chili og 1/2 ts salt. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Sett til side.

Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett oksebrystet og stek det i omtrent 2 minutter. Tilsett 1–2 teskjeer olivenolje hvis pannen virker tørr. Legg det over på en tallerken.
Varm de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i samme stekepanne, og snurr pannen slik at bunnen dekker. Hell i eggene og stek uten å røre til de stivner i kantene, ca. 15 sekunder. Bruk en silikonspade til å skyve egget som har stivnet i kanten, inn i midten av stekepannen. Fortsett stekingen, og før spatelen rundt kanten av pannen hvert 15.–20. sekund, til det er mykt eggerøre, ca. 3 minutter. Ta pannen av varmen.

Note

Rester av salsa kan serveres med tortillachips eller en osteomelett.
Fordel omelett, brisket, tomatsalsa, koriander og eventuelle knuste potetgull jevnt over de varme tortillaene.

Kategorier: