50 enkle forrettoppskrifter

1. Geitost-trioSkjær en geitostrull på 340 g i tre biter på tvers. Rull en minirull i diverse hakkede urter, en annen i knuste pepperkorn og den tredje i hakkede tørkede tranebær og cashewnøtter. Server med baguetteskiver eller kjeks.

2. Bruschetta med hvite bønnerBland 1 boks hvite bønner (avrent), 1 kopp hakket giardiniera (italienske syltede grønnsaker) og en skvett av saltlaken fra glasset, 1/4 kopp terninger av provoloneost, 2 ss hakket persille og olivenolje. Server på ristet brød.

3. Krydrede olivenVarm 1/3 kopp olivenolje, 1 strimle av hver av sitron- og appelsinskall, 1/4 ts rød pepperflak og 1 knust hvitløksfedd. Rør inn 1 kopp oliven (blandede varianter) og noen kvister rosmarin.

4. Kanapeer med reddiker og ansjosFinhakk 1 eller 2 vaskede ansjos, 2 ss persille og 1 ts revet sitronskall, bland med 110 g mykt smør. Smør denne blandingen på pumpernickelbrød, legg tynne skiver av reddik oppå, dryss over sitronsaft.

5. Blåmuggost-pekannøttepåleggBland 1/2 kopp myk blåmuggost med 2 spiseskjeer hakkede ristede pekannøtter. Smør blandingen på selleristilkskiver eller kjeks og drypp over honning.

6. Grønnkål med artisjokkerTa 1,5 kopper frossen grønnkål og 1/2 kopp frosne artisjokker, tin. Klem over og hakk lett. I en mikrobølgeovnsikker bolle blander du grønnsakene med 110 g myk kremost, 1/2 kopp revet sveitserost, 1/2 kopp melk, 1/4 kopp revet parmesanost, 1 finhakket hvitløksfedd, 1/2 teskje salt, tilsett litt cayennepepper og worcestershiresaus. Dekk til og varm i mikrobølgeovnen i 5 minutter, rør deretter om. Server med pitabrød med krutonger eller kjeks.

7. Indisk yoghurtdippBland 1 kopp gresk yoghurt, 2 spiseskjeer hver av hakket koriander og tomater, 1 spiseskje hakket sjalottløk og 1/2 teskje hver av revet ingefær og hvitløk. Bland og smak til med salt. Server med kjeks eller pitabrød.

8. Agurk med kaviarHa blandingen på agurkskivene med en skje. crème fraîcheLegg litt laks- eller ørretkaviar på toppen.

9. Guacamole med granatepleRist 3 spiseskjeer uten skall av gresskarkjerner i 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt. Mos 2 avokadoer med 1/2 kopp hakket koriander, 1/4 kopp finhakket løk, saften av en halv lime, 1 finhakket jalapeño og 1/4 teskje salt. Topp med granateplekjerner og ristede gresskarkjerner. Server med tortillachips.

10. Frityrstekt ravioliStek små, ukokte ravioli fylt med ost eller kjøtt i vegetabilsk olje ved 185 °C til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir, dryss over salt og revet parmesan. Server med varm marinarasaus. Oppskrift ravioli med marinarasaus.

11. Romesco-dippsausI en foodprosessor finhakker du 1 kopp ristet rød paprika, 1 fedd hvitløk, en klype røde pepperflak, 1 ts rødvinseddik, 1/3 kopp hver av ristede mandler og olivenolje. Server med brødpinner eller kjeks.

12. Mini Manchego-terterLag romescoen (nr. 11) og smør den i et tynt lag på små filodeigskjell. Topp hver med en terning Manchego-ost ​​og stek ved 220 °C til osten er smeltet, 8 minutter. Topp med hakket persille. Se et annet alternativ. filodeigkurver med brieost.

13. Tranebærsaus med patéBland 1/4 kopp majones, 2 ss. tranebærsaus, salt og pepper etter smak. Smør på ristede baguetteskiver, topp med biter av landpaté og sylteagurker.

14. Fylte chilipepperFjern frøene og kjernehusene fra sterke eller søte syltede pimento-paprikaer. Pakk terninger av lagret provoloneost inn i tynne skiver salami og legg dem inni paprikaene. Drypp over olivenolje og dryss over hakket persille. Server på spyd.

15. KrabbesausBland 225 g krabbekjøtt, 3 ss majones, 1 ss hver av Dijon-sennep, sitronsaft og hakket persille, 1/4 ts Worcestershiresaus, salt og sterk saus etter smak. Server på kjeks.

16. Pasta med pimentoostBland 225 g revet skarp gul cheddar, 115 g skarp Monterey Jack-ost, 1,75 dl majones, 1,25 dl hakket og drenert pimento, 1 liten finhakket sjalottløk og en klype cayennepepper. Smør på ristet brød og pynt med gressløk.

17. Kremet rekesausBland 225 g myk kremost, 0,25 dl majones og saften av en halv sitron. Rør inn 340 g kokte, hakkede reker og 0,25 dl hakket selleri og vårløk. Krydre med salt og pepper. Server på potetgull eller kjeks.

18. Italiensk tunfiskdippI en foodprosessor blander du 140 g tunfisk (fra 1 boks, avrent), 1/2 kopp majones, 1/4 kopp olivenolje, saften av 1 sitron og 2 ss kapers til en jevn masse. Ha blandingen over i en bolle og rør inn 2 ss hakket persille. Dryss over persille. Server på salatblader, toppet med ferske skivede grønnsaker, arrangert i hauger på et stort fat (rå forrett).

19. Krydret pitabrød med krutongerSkjær 3 pitabrød i båter. Bland med 1 ss olivenolje, 1/2 ts malt spisskummen, 1/2 ts malt koriander og salt og pepper etter smak. Stek i 8 minutter ved 220 °C.

20. Hummus med gresskarPurér 1,5 kopper hermetiske kikerter (avrent), 1/3 kopp gresskarpuré, 3 ss olivenolje og tahini (sesampasta), 1 fedd hvitløk, 1/2 ts paprika og 1/4 kopp vann. Smak til med salt og sitronsaft. Ha over i en bolle og topp med olivenolje, røde pepperflak og ristede, skrelte gresskarkjerner. Server med søtpotetgull.

21. Ovnsbakt brie med tranebærchutneySkjær av skallet på toppen av en brie-ostesirkel. Fordel 0,6 dl av osten på toppen. tranebærchutney og stek i ovnen på høy varme til det bobler, 3 minutter. Dryss over pekannøtter. Server med baguetteskiver.

22. Kjeks med ost og bærmarmeladeSmør havregrynskjeks med høy fettinnhold (som St. André) eller brie. Legg et stykke ost på hver kjeks. hermetiske aprikoser eller tranebær og en stilk dill.

23. Ristede minipaprikaerVarm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hele små paprikaer og stek, snu av og til, til de er lett svidd og møre. Dryss over sitronsaft og krydre med salt.

24. Sterke, frityrstekte kikerterTa 1 boks kikerter, sil av vannet og skyll med vann. Friter dem i omganger i vegetabilsk olje forvarmet til 190 °C (375 °F) i ca. 4 minutter, til de er gyllenbrune og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir, og bland deretter med krydder: 1/2 ts hver av malt koriander, spisskummen, røkt paprika og salt. Snacksutvalg: nøtter (se oppskrift), frø, popcorn.

25. Skinke i endivbåterI en foodprosessor blander du 110 g skivet skinke, 0,6 dl hakkede sylteagurker, den hvite delen av 2 vårløk og 2 spiseskjeer majones. Fordel blandingen på de faste endivebladene. Dryss over vårløkskiver.

26. Kanapeer med gresskar og prosciuttoI en foodprosessor blander du 110 g mykt smør, 0,6 dl hermetisk gresskarpuré, 1 ss (0,6 dl) hakket salvie og 0,6 dl salt til en jevn masse. Smør blandingen på skiver av rugbrød til kanapeer, og topp med tynne skiver prosciutto. Se dessertalternativ. toast med gresskarpuré.

27. Kamskjell med gresskar og salvieLag gresskar- og salvie-canapéblandingen (nr. 26). Smelt 1/2 ss (30 g) smør i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett 12 små kamskjell og stek i 2–4 minutter, til de er gjennomstekte. Rør inn 2 ss av gresskar- og salvieblandingen og en skvis sitronsaft. Server på spyd.

28. RekecocktailBland 1/2 kopp ketchup eller søt chilisaus, 1/4 kopp kremet pepperrot på glass, saften av 1 sitron, 1 ts worcestershiresaus, en klype sellerisalt, litt sterk saus og 1 ss hakket selleri. Server med avkjølte, kokte reker.

29. Reker med grønn sausHa 4 hvitløksfedd og den hvite delen av 2 vårløk i saltet vann. Kok på svak varme til de er myke, 6 minutter. Tilsett vårløken, 1 kopp hakket basilikum og 1 kopp hakket persille. Kok til salatene er litt myke, 10 sekunder. Hell av vannet og skyll med kaldt vann. Kjør puré i en foodprosessor med 1/4 kopp av det resterende vannet. mango chutney, 1 ts sennepspulver og saften av en halv sitron. Server med avkjølte, kokte reker.

30. Krydret bakte østersBland 1/4 kopp majones, 1 ss sriracha-saus og 1 lite finhakket hvitløksfedd. Ta 12 av skallene. østersLa kjøttet ligge på halvskallet. Klapp det tørt. Smør majonesblandingen over og stek på høy varme i 2 minutter, til toppen er gyllenbrun. Server med hakket gressløk.

31. Bakte muslinger med hvitløkFres 1 knust hvitløksfedd i en stekepanne med 2 ss (30 g) smør. Rør inn 1/3 kopp ferske brødsmuler og 2 ss hakket persille. Ta 12 muslinger ut av skallet og la dem ligge på skallhalvdelene, tørk dem tørre. Dryss over hvitløksbrødsmulene og stek på høy varme i 1–2 minutter til de er sprø og gyllenbrune.

32. Reke- og baconsliderburgereSmør de små kuttene med majones. potetbollerFyll hver med 1 skivet kokt reke, 1/2 skive sprøstekt bacon og litt hakket gressløk. Se krabbesliderburgere.

33. Grønne erter med taramsalatafyllBlancher sukkerertene i 30 sekunder i kokende saltvann. Skyll med kaldt vann og tørk dem tørt. Skjær av de krøllete endene for å åpne ertene. Bruk en deigspiss til å sprøyte taramasalata (gresk paté med kaviar) eller mykost med urter i hver ert. Dryss over sitronsaft.

34. Sopphatter fylt med ostSkjær av stilkene på små cremini- eller steinsopp. Dryss salt og pepper over hattene og fyll hver med 1 teskje kremost. Stek i ovnen på høy varme i ca. 8 minutter, til osten er smeltet og gyllenbrun i flekker. Topp med hakket gressløk. Forrettoppskrift fra fylte tomater.

Oppskrifter med fylte sopp:

• med kjøttdeig av kylling
  
• med krabbekjøtt
  
• med brødsmuler
  
• med kjøttdeig og spinat
  
• med gulrøtter, selleri og blåmuggost
  

35. Fritert halloumiSkjær 225 g halloumi i små terninger og stek i en stekepanne med 2–3 ss olivenolje, snu til de er gyllenbrune. Tilsett 2,5 dl cherrytomater, saften av 1 sitron og en klype tørket mynte. Stek under omrøring i ytterligere 2 minutter. Server på spyd som kebab.

36. Cashewnøtter med chili og limeStek 2 kopper cashewnøtter i 1 ss olivenolje over middels varme, tilsett 1/2 ts salt, i ca. 5 minutter. chilipulver og røkt paprika. Rør inn 2 ss hakket koriander, skallet og saften av 1 lime. Smak til med salt.

37. Chipotle- og lønnesirupmelasse-peanøtterI en kjele, la det småkoke 1/3 kopp lønnesirup med 1/2 ts chipotlepulver til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn 2 kopper saltede, ristede peanøtter. Hell blandingen i en lett smurt stekepanne og la den avkjøles.

38. Asparges i lakseskiverBlancher aspargesen i kokende saltvann til den er litt myk. Sil av vannet og avkjøl. asparges i isvann. Sil av vannet igjen og tørk det tørt. Pakk hver stilk inn i en skive røkt laks. Bland 1/4 kopp hver av rømme og majones med 2 spiseskjeer finhakket dill og fordel blandingen over aspargesen.

39. Kanapeer med røkt laksLag rømmeblandingen fra oppskrift nr. 38. Smør pumpernickel på rugbrød, topp med skiver av røkt laks og noen kapers. Oppskrift kanapeer med røkt laks.

40. Pære og gorgonzola på polentaSkjær polentaen i 0,6 cm tykke skiver. Pensle med smeltet smør og stek i ovnen på middels varme, snu av og til, til de er gyllenbrune. Legg pære- og gorgonzolaskiver på toppen og krydre med pepper. Oppskrift kanapeer på polentaskiver.

41. Cheddar-, bacon- og pekannøttpizzaKjevle ut 225 g pizzadeig til et tynt lag. Legg deigen på en stekeplate. Pensle med olivenolje, dryss over 1,2 dl revet cheddarost og 0,6 dl hakket, stekt bacon. Stek ved 230 °C til de er sprø, i 8–10 minutter. Topp med glaserte pekannøtter og hakket gressløk.

Se et utvalg av oppskrifter: 50 enkle pizzaer å lage

42. Stekte artisjokkhjerterHell av vannet fra 2 kopper marinerte artisjokker. Tørk dem og skjær dem i mellomstore biter. Varm et lag med 0,6 cm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett artisjokkene og stek, snu dem én gang, til de er sprø og gyllenbrune, ca. 6 minutter. Dryss over hakket persille. Se et annet serveringsalternativ. artisjokker som forrett.

43. Geitost med tomatchutneyVarm 2 ss olivenolje i en stekepanne, tilsett 2 kopper purerte tomater fra en boks, 1/3 kopp rødvinseddik, 1/4 kopp gule rosiner, en klype rød pepperflak og salt etter smak. La det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter. Fordel over på en tallerken og topp med en liten skive kremet, lagret geitost (som Boucheron). Server med skiver av baguette.

44. Pølse med eple på spydBland 1/4 kopp rømme, 2 spiseskjeer hakket persille og fullkornssennep og 2 teskjeer pepperrot. Krydre med salt. Tre stekte skiver av kokt pølse og terninger av grønt eple på spyd. Server med rømmeblandingen.

45. Djevelske egg med grønnsakerSkrell og del 6 hardkokte egg i to. Mos eggeplommene med 1 ss majones, 1 ss rømme og 2 ss hakket gressløk, persille og grønne oliven. Krydre med salt. Sprøyt eller kast blandingen over eggehvitene og dryss over paprika. Oppskrift deviled egg.

46. ​​​​Gresskar- og skinkefrittersTa 1 kopp tørr pannekakeblanding, bland med 1/2 teskje chilipulver, 1 egg, tilsett 2 spiseskjeer hermetisk gresskarpuré, øl, revet cheddar, skivet skinke og vårløk. Friter små biter av deig i vegetabilsk olje forvarmet til 180 °C (350 °F) til de er gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir. Se oppskrift. frityrstekt krattved.

47. Sterk gresskarsuppeI en liten kjele, kok opp 1 kopp hermetisk gresskarpuré, 1/2 kopp kyllingkraft, 1/4 kopp kremfløte, 2 ss chipotle-hot sauce og 2 ts bourbon. Kok opp under omrøring i 3 minutter. Hell suppen i små boller og pynt med gressløk. Server suppen som forrett. En annen oppskrift å velge mellom. Kålpurésuppe, Tomat- og trøffelsuppe.

48. Gulrotkremsuppe med ingefærI en liten kjele steker du 1 hakket hvitløksfedd og 1 ss hakket ingefær i 1 ss vegetabilsk olje. Tilsett 1,5 kopper gulrotjuice, 1/4 kopp fløte og saften av 1 lime. Kok opp og la det koke i 5 minutter, og hell deretter suppen i små kopper. Server suppen som forrett, drysset med gressløk.

49. Sherryglaserte soppSmelt 2 spiseskjeer (30 g) smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett 225 g steinsopp og stek til de er myke, ca. 7 minutter. Tilsett 1/4 kopp sherry, 1 spiseskje sherryeddik og en klype salt. Kok til sirupen tykner, ca. 1 minutt. Rør inn 1 spiseskje hakket persille og gressløk. Server på tannpirkere.

50. ReketaquitosVarm vegetabilsk olje i en stekepanne til en dybde på 0,6 cm. Senk kjøttet i oljen. mais tortillas Kjevle ut taquitoene én om gangen til de er myke. Deretter dekker du majones og drysser over chipotlepulver. Del de kokte rekene og chechilistripene i to på langs. Legg 2 rekebiter og 1 osteskive i midten av hver tortilla. Rull dem sammen og fest dem med en tannpirker. Øk varmen til middels og friter taquitoene, snu dem, til de er gyllenbrune. Ta ut tannpirkerne og del rullene i to. Dryss over salt og drypp over limesaft.