Pasta med aubergine

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Trenette-pasta, laget av durumhvete, er håndlagde nudler som kan inneholde sort pepper og er perfekte til delikate vårsauser. Den klassiske kombinasjonen av trenette og ligurisk pestosaus har en primavera-følelse, hvor tilstedeværelsen av friske urter allerede fremkaller en overflod av grønnsaker for å kompensere for mangelen på vitaminer. Retten er veldig lett, og det er vanskelig å bli mett. Men hvis du tilbereder denne retten litt senere, for å få med deg innhøstingen av store frukter fra hagen, kan du høste en så fantastisk grønnsak som aubergine. Trenette-pasta med aubergine balanserer retten og gir en uforglemmelig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pasta Trenette

450 g trenette (eller annen pasta, korte varianter fungerer bra)
2 porsjoner à 1/2 kopp (50 g) revet parmesanost
1/4 kopp olivenolje
500–600 g aubergine eller squash, kuttet i terninger på 1,5 cm.

Pestosaus

2 ss friske grønne basilikumblader
1/4 kopp ristede pinjekjerner (se kokkens merknader)
1 fedd hvitløk
1/2 ts salt, pluss litt mer til krydder
1/4 ts malt sort pepper pluss litt mer pepper til krydder
2/3 kopp olivenolje
1/2 ss (ca. 50 g) revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eggnudler, pesto-saus, auberginer, zucchini, Parmesanost, pinjekjerner, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

PestosausI en blender eller foodprosessor blander du basilikum, pinjekjerner, hvitløk, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Mens blenderen går, tilsetter du gradvis olivenoljen til blandingen er glatt og tykk. Tilsett osten og bland forsiktig. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Lim innKok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er mør, men ikke overkokt. Rør av og til og kok i 8–10 minutter. Hell av vannet, men spar ca. 2,5 dl av pastaens kokevann i en egen bolle. Ha pastaen over i en dyp serveringsskål og dryss over 1,2 dl parmesanost. Rist forsiktig for å fordele osten jevnt.

Varm olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett auberginen og krydre med salt og pepper etter smak. Stek under konstant omrøring til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles litt. Tilsett pestosausen og bland jevnt.
Tilsett aubergine- og pestoblandingen i pastaen, slik at den dekker den helt. Spe sausen ut med det reserverte pastavannet om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Dryss over resten av osten og server.

Du kan lese merknaden om hvordan du lager mat Hjemmelaget pasta.

Denne retten passer til hvitvin fra Chablis.

Kulinariske råd

For å riste pinjekjerner, spre dem utover en stekeplate i et enkelt lag. Sett dem i en forvarmet ovn. 180 °C Stek i ovnen i 5–6 minutter. Avkjøl helt før videre bruk..