Laks med linser

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En av de mest interessante måtene å tilberede fisk på en deilig måte. Laksefilet krydres rikelig på den ene siden og stekes i panne, vendes deretter og stekes ferdig i ovnen. Server med grønne linser kokt med grønnsaker i hjemmelaget kyllingkraft. Oppskriften på en deilig kraft finner du også nedenfor. I tillegg til kylling inneholder den forskjellige grønnsaker og krydder, som gir fylde og en rik smak. Dette gir mye kraft, så frys den ned i små porsjoner og bruk den i dine egne retter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks med linser

4 laksefileter, 220 g hver, kuttet i midten, skinnet fjernet
220 g grønne linser
1/4 kopp olivenolje + ekstra til fisk
2 kopper hakket løk
2 kopper hakket purre, kun den hvite og lysegrønne delen
1 teskje friske timianblader
2 teskjeer grovt salt
3/4 ts malt sort pepper
1 ss finhakket hvitløk
1,5 kopper hakket selleri (4 stilker)
1,5 kopper hakkede gulrøtter (3 stk.)
1,5 kopper hjemmelaget kyllingkraft, se oppskrift nedenfor
2 spiseskjeer tomatpuré
2 spiseskjeer rødvinseddik

Hjemmelaget kyllingkraft

3 kyllinger, 2,2 kg hver.
3 store løk, uskrelte, kuttet i 4 biter
6 gulrøtter, uskrelte, delt i to
4 stilker selleri med blader, kuttet i 3 biter
4 pastinakk, uskrelte, delt i to (valgfritt)
20 kvister frisk persille
15 kvister frisk timian
20 kvister med fersk dill
1 hvitløkshode, uskrelt, delt i to på siden
2 spiseskjeer grovt salt
2 ts svarte pepperkorn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, linser, gulrot, selleri, pastinakkrot, purre, tomatpuré, vineddik, kylling, buljong, dill, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha linsene i en varmebestandig bolle og dekk med kokende vann. La dem stå i 15 minutter, og sil deretter av vannet.
I mellomtiden varmer du oljen i en kjele, tilsetter løk, purre, timian, salt og pepper, og steker over middels varme i 10 minutter, til løken er myk. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett linser, selleri, gulrøtter, kyllingkraft og tomatpuré. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 20 minutter, til linsene er møre. Tilsett eddik og salt etter smak.
Forvarm ovnen til 230 °C.
Forbered laksen.

Varm en tørr, ovnssikker stekepanne på høy varme i 4 minutter. I mellomtiden gni begge sider av laksefiletene med olivenolje og krydre rikelig med salt og sort pepper. Når stekepannen er veldig varm, legg laksefiletene med kryddersiden ned i stekepannen og stek på middels varme, uten å snu, i 2 minutter, til de er godt brunet.
Snu fileten og sett pannen i ovnen i 5–7 minutter, til fisken er gjennomstekt.
Dryss litt linser på hver tallerken og topp med en laksefilet. Server varm.

Hjemmelaget kyllingkraft

Ha kylling, løk, gulrot, selleri, pastinakk, persille, timian, dill, hvitløk, salt og pepper i en kjele på 16–20 liter. Tilsett 7 liter vann og kok opp. Skum av skum som stiger opp til overflaten om nødvendig. La det småkoke uten lokk i 4 timer. Sil kraften gjennom et dørslag og sett den i kjøleskapet. Skum av stivnet fett og hell kraften i beholdere på 1 liter.