Ris med linser og gulrøtter i sitrondressing

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 454, totalt fett 2 G., mettet fett 1 G., proteiner 14 G., karbohydrater 66 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 654 mg, sukker 5 G.

Basmatiris krydret med kanel og spisskummen kombineres med proteinrike linser i denne grønnsaksrike tilbehørsretten. Oppskriften er inspirert av mujadara, en rett med ris og linser fra Midtøsten. Denne enkle, men sunne kombinasjonen av korn, belgfrukter, løk, gulrøtter og krydder er perfekt for vinteren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper revet gulrøtter (ca. 4 stk.)
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2 ts malt spisskummen
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 løk, halvert og tynt skåret i halve ringer
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts malt kanel
1/4 ts cayennepepper
1 og 1/4 ss basmatiris
1 boks (425 g) hermetiske linser, skylte
3/4 kopp gresk yoghurt med lavt fettinnhold
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, gulrot, linser, malt cayennepepper, kanel, spisskummen, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland gulrøtter i en bolle med sitronsaft, 1/4 teskje spisskummen og salt, og noen få kvernet sort pepper; sett til side.
Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek under stadig omrøring til den er dyp gyllenbrun, ca. 12 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge omtrent halvparten av løken over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side.

Tilsett hvitløk, kanel, cayennepepper og de resterende 1 3/4 teskjeene spisskummen i pannen sammen med resten av løken. Stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett risen og 3/4 teskje salt. Tilsett 2 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 18 minutter.
Tilsett linser i risen. Server med gulrot- og løkblandingen, yoghurt og koriander.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Sunne middager / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Vinterretter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter