Grillet kylling marinert i harissasaus

Stemmer: 3

Slik lager du - Grillet kylling marinert i harissa

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne harissa-oppskriften skiller seg fra den tradisjonelle arabiske sausen med sin mildere smak. Den lages ved å blande tørkede chilipepper med ristede paprikaer, tilsette hvitløk, krydder og tomatpuré. Smaken er perfekt balansert og rik. Denne harissaen kan oppbevares lenge i kjøleskapet og er egnet for tilberedning og servering av enhver kjøttrett. Den enkleste måten er å marinere kyllingbiter i harissa og grille dem. Jo lenger kyllingen marinerer, desto mer vil den tilføre sausens livlige smaker, og bli saftig og veldig mør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Harissa og kjøtt

2 røde paprikaer
1 ss spisskummenfrø
2 ts korianderfrø
2 teskjeer fennikelfrø
2 teskjeer karvefrø
4 tørkede røde chilipepper (med frø)
3 fedd hvitløk, knust og finhakket
1/4 kopp tomatpuré
0,5 kopper olivenolje
1 kylling, delt i 8 biter, eller 8 kyllinglår eller -klubber

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, spisskummen, koriander, fennikelfrø, karve, chilipepper, hvitløk, tomatpuré, kylling, kyllinglår, kyllingklubber

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg de røde paprikaene på grillen og grill til de er svarte på alle sider. Legg deretter paprikaene i en bolle og dekk med plastfolie. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrap av eventuelt svidd skall og fjern stilker og frø. Grovhakk paprikaene og sett til side. De kan tilberedes på forhånd.
Ha spisskummen, koriander, fennikel og karvefrø i en tørr stekepanne og rist til de dufter. Mal krydderne i en kaffekvern eller foodprosessor til et grovt pulver.

Grovhakk de tørkede chilipepperne, legg dem i bollen til en foodprosessor og kjør fort. Tilsett ristede, malte krydder, stekt paprika, hakket hvitløk og tomatpuré. Kjør til en jevn masse. Tilsett 60 ml olivenolje og kjør fort. Tilsett ytterligere 60 ml olivenolje og kjør igjen fort. Smak til med salt. Oppbevar i en tett lukket beholder.
Kylling:

Pensle kyllingbitene rikelig med harissa og la dem stå i romtemperatur i opptil 2 timer, eller sett dem i kjøleskapet over natten eller til og med i flere dager.
Forvarm grillen til middels varme.
Legg kyllingen på grillen og stek i 8–10 minutter på hver side. Du må kanskje flytte kyllingen eller snu den et par ganger hvis den blir for brun. Du kan også pensle kyllingen et par ganger til med resten av harissaen, men husk at den er ganske sterk! Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 5–10 minutter før servering.

Note

Lag en stor porsjon harissa; den holder seg lenge i kjøleskapet. Bruk den i mange andre retter.