Harissa
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 172, totalt fett 15 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, sukker 5 G.
Kalorier 172, totalt fett 15 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, sukker 5 G.
Denne krydrede nordafrikanske sausen kan serveres med bakt eller stekt kylling, brukes som marinade til svinekoteletter eller grillet biff, eller tilsettes vanlig majones for å lage en unik saus. To typer tørkede chilipepper brukes for en fyldigere smak. Harissaens styrke kan også justeres ved å tilsette paprika med eller uten de varme frøene. Hjemmelaget harissa holder seg i kjøleskapet i en tett lukket beholder i opptil to uker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 10 tørkede chilipepper fra New Mexico (55 g)
- 8 tørkede guajillo-pepper (40 g)
- 0,5 ts hele korianderfrø
- 0,5 ts hele spisskummenfrø
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 ss grovt salt
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- Saften av 1 sitron (ca. 2 ss)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: guajillopepper, sitronsaft, hvitløk, harissasaus, koriander, spisskummen
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hvis du foretrekker en sterkere harissa, tilsett chilipepper med frøene. Hvis du foretrekker en mildere smak, kutt paprikaene og fjern frøene. Riv chilipepperne i store biter og legg dem i en middels stor bolle. Hell forsiktig 4 kopper kokende vann over dem og sett dem til side for å mykne, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden har du koriander- og spisskummenfrøene i en liten stekepanne og rist dem over middels varme under hyppig omrøring til de er velduftende og lett ristet, 2–3 minutter. Ha krydderne i en blender, tilsett vegetabilsk olje, salt, hvitløk og sitronsaft, og kjør til en jevn masse. Hell av mesteparten av vannet fra paprikaene, men spar 1 spiseskje.
- Ha chilien og vannet i en blender og kjør på høy hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Smak til med harissa og hell over i en beholder med tett lokk. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
