Biff- og pølsespyd med to latinamerikanske sauser

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Tri-tip kebaber er veldig møre og krever bare kort grilltid for å bevare kjøttsaften og forhindre at den tørker ut. Biffen skjæres fra den nedre delen av skroget, der krysset mellom låret og lysken. Disse kebabene grilles samtidig med pølsespyd på bare noen få minutter. Noen spyd er laget med oksekjøttbiter, mens andre er fylt med hvilken som helst fersk pølse. For å servere de ferdige kebabene, lag to typer saus: meksikansk salsa og argentinsk chimichurri. Både tomat- og paprikasalsa og chimichurri med friske urter passer utmerket til grillet kjøtt og gir det livlige, forfriskende smaker. Sauser forsterker smakene enda mer, så lag dem på forhånd og oppbevar dem i kjøleskapet mens du griller kebabene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kebaber

0,7 kg Newport-biff fra hoftesnittet
450 g rå pølser
1 ss olivenolje + ekstra til smøring
1 teskje rødvinseddik
1 ss sterk paprika
1/4 ts malt spisskummen
1/4 ts brunt sukker
2 fedd hvitløk, knust

Salsa

1 stor tomat, finhakket
1 grønn paprika, finhakket
1/4 kopp finhakket løk
2 ss olivenolje
2 ss hakket koriander
1 ss rødvinseddik

Chimichurri

1 kopp fersk persille
1 kopp fersk koriander
3/4 kopp olivenolje
2 fedd hvitløk
2–3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kupaty (stekte pølser), salsasaus, hvitløkssaus, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kebabeneI en stor bolle blander du olivenolje, eddik, sort pepper, spisskummen, brunt sukker, hvitløk og 1 teskje salt. Skjær kjøttdeigen i 4 cm (1,5 tommer) biter, ha dem i bollen og bland med marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
I mellomtiden lager du salsaen.I en bolle blander du tomater, paprika, løk, olivenolje, koriander, eddik, ¾ ts salt og sort pepper etter smak. Lag chimichurrien: Kjør persille, koriander, olivenolje, hvitløk, sitronsaft, ½ ts salt og ¼ ts sort pepper i en blender. Ha over i en bolle. Dekk til og sett salsa og chimichurri i kjøleskapet frem til servering.

Forvarm grillen til høy varme. Tre kjøttdeigen og pølsene på spyd (separat for hvert stykke), med litt mellomrom mellom hvert stykke. Pensle kebabene med olivenolje.
Pensle grillen med olivenolje. Grill kebabene, snu dem, til de har grillmerker og er gjennomstekt, 6–10 minutter for biff og 10–12 minutter for pølse.
Legg kebabene over på et serveringsfat og la dem hvile i 5 minutter. Dryss over salt og server med salsa og chimichurri.

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillede biffer / Grillet kjøtt / Sauser / Dipper / / / / Matnettverk - oppskrifter / Argentinsk mat

Lignende oppskrifter