Potetsalat med tomater, mais og basilikum

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 350, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 9 G., karbohydrater 60 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 362 mg, sukker 10 G.

Denne potetsalaten metter en folkemengde mens kjøttet koker over kullene, og den er langt fra tradisjonelle salater laget med overkokte poteter, majones og egg. Hvert stykke er nøye plassert, og for å sikre et pent utseende blir potetene umiddelbart overført til et isbad etter koking. Deretter blandes de røde potetskivene med maiskjerner, cherrytomater, rødløk og hele basilikumblader. Dressingen er rett og slett olivenolje og sitronsaft. Resultatet er en solid, livlig salat med et hint av middelhavssjarm. Server som en forfriskende drink. limonade med is.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g små røde poteter, godt vasket
5 mellomstore maiskolber (ca. 1,3 kg)
2 kopper druetomater, halvert på langs
1 liten rødløk, skrelt og tynt skåret (ca. 1/2 - 3/4 kopp)
1 stor bunt frisk basilikum, vasket og tørket; bladene plukket av
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
Saften av 2 store sitroner
1 teskje grovt salt
Omtrent 15 kvernede biter sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røde poteter, korn, druetomater, svart pepper, sitronsaft, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en stor kjele med saltet vann og kok opp. Kok til de er møre når du stikker hull i dem med en gaffel, ca. 15 minutter. Ta potetene ut av kjelen med en hullsleiv og legg dem i en bolle med isvann for å stoppe kokingen.
Fjern eventuelle skall og hår fra maiskolben og del hver kolbe i to. Kok i det samme kokende vannet i 5–7 minutter til de er møre, men ikke for myke. Legg de avkjølte potetene over på et kjøkkenhåndkle og tørk dem tørt. Legg maisen over i det samme isbadet til den er avkjølt. Del hver potet i fire deler og legg dem i en stor bolle.

Ta maisen opp av vannet og tørk den tørt. Skjær av kjernene på kolbene med en stor kniv. Ha dem i bollen med potetene. Tilsett cherrytomater, løk og hele basilikumblader. Tilsett olivenolje og sitronsaft og bland forsiktig. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.

Kategorier: