Klassisk pizza

Stemmer: 12

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Denne oppskriften dekker hele prosessen med å lage en klassisk pizza, fra elting av gjærdeigen til å tilberede den smakfulle tomatsausen, montering og riktig stekemetode på en forvarmet steinovn (eller en snudd stekeplate). Resultatet er en myk, deilig bunn med sprø skorpe, den perfekte basen for en deilig hjemmelaget saus tilsatt smaker av hvitløk og oregano. Den sauspåsmurte pizzabunnen toppes med rause mengder revet mozzarella og, om ønskelig, andre toppinger etter eget valg. Den ferdige deigen og sausen kan oppbevares i kjøleskapet eller fryseren, slik at du kan unne deg selv og dine kjære en klassisk italiensk pizza når som helst.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 og 3/4 kopper mel + ekstra til arbeidet
1 ss grovt salt
1 kopp varmt vann (38–43 °C)
2 teskjeer sukker
1 teskje aktiv tørrgjær
2 ss olivenolje + ekstra til bollen

Toppinger

2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, revet
1/4 - 0,5 ts rød pepperflak
1 og 3/4 kopper tomatpuré (helst San Marzano)
0,5 ts tørket oregano
220 g revet tørr mozzarella (ca. 2 ss.)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gjær, hvitløk, røde pepperflak, tomatmasse, San Marzano-tomater, oregano, mozzarellaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og hell i varmt vann. Rør inn sukker og gjær og la stå til det skummer, 5–10 minutter. Hell olivenolje i gropene, og rør deretter med en tresleiv til du har en løs deig. Hvelv deigen ut på en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk, ca. 1 minutt. Ha den over i en lett oljet bolle, dekk godt med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
En time før steking, plasser en pizzastein eller en stor stekeplate som er snudd opp ned på nederste rille i ovnen og forvarm den til 260 °C.

Tilbered sausen:

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og kok under omrøring til hvitløken mykner litt, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og 2 kopper vann. Tilsett oregano og 1 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 20 minutter. Sausen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke eller i fryseren i opptil 2 måneder.
Del pizzadeigen i to kuler. Strekk ut én deigkule til en runding på 30–35 cm på et lett melet underlag. Legg deigen over på et ark med bakepapir, og skyv deretter bakepapiret og deigen over på en pizzaplate eller en stekeplate som er snudd opp ned.
Smør ca. 1/2 kopp saus i et tynt lag over pizzabunnen, og dryss deretter over 1 kopp mozzarella. Legg pizzaen (direkte på bakepapiret) på den forvarmede steinen. Stek til bunnen er gyllenbrun og osten bobler, 8–10 minutter. La avkjøles i 1–2 minutter, og skjær deretter i skiver. Gjenta med resten av deigen for å lage en ny pizza.

Note

Tørr mozzarella, eller mozzarella med lavt væskeinnhold (lettmelk eller helmelk), er best til topping. Den er saltere enn fersk mozzarella og veldig seig.