Blomkålsuppe

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne fantastiske suppen er egentlig ikke noe mer enn grønnsaker kokt i en kremet béchamelsaus. Høres deilig ut, ikke sant? Blomkålen kokes i smør sammen med løk, gulrøtter og selleri, deretter helles den over en separat tilberedt saus, og suppen lar det småkoke i noen minutter til slik at alle smakene blandes. Server suppen med rømme. Hvis du foretrekker en mer kremete konsistens, kan du kjør den til puree med en stavmikser. Nyt med ferskt, sprøtt brød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g smør
En halv løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
1 blomkålhode, uten kjernehus og grovhakket
2 ss hakket fersk persille
8 kopper lett saltet kyllingkraft
6 ss premiummel
2 kopper helmelk
1 kopp lettkrem
1–2 ts salt (eller etter smak)
1 kopp rømme, romtemperatur
Varme boller eller sprøtt brød til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, løk, gulrot, selleri, blomkål, persille, buljong, premium mel, melk, krem, rømme, løkboller

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt 55 g smør i en tykkbunnet kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er blank, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøtter og selleri, rør om og stek i et par minutter til. Tilsett blomkålen. Rør om, dekk til og la det småkoke på svært lav varme i 15 minutter.
Tilsett persille, hell deretter i kyllingkraften og la det småkoke i 10 minutter.

I mellomtiden lager du en enkel hvit saus:
I en middels stor kjele smelter du de resterende 55 g smøret over middels varme. Rør deretter inn melet. Kok i et par minutter, og hell deretter i melken mens du visper til den er glatt. Ta den hvite sausen av varmen og hell i fløten. Hell deretter den kremete blandingen i kjelen. Tilsett 1 teskje salt, smak til med pepper og la suppen småkoke i ytterligere 20–30 minutter. Suppen vil tykne litt, men den bør ikke være for tykk. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
Nå kommer den mest interessante delen. For servering, ha romtemperert rømme i bunnen av en stor terrin. Hell deretter den varme suppen fra kjelen over i terrinen.
Rør forsiktig og server umiddelbart med varme boller.

Note

Valgfri: Hvis du liker en jevnere suppe, kjør den til puree med en stavmikser og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.