Spinatpannekaker og hash browns med corned beef

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 506, totalt fett 31 G., mettet fett 14 G., proteiner 26 G., karbohydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 299 mg, natrium 733 mg, sukker 4 G.

Få St. Patricks Day-feiringen i gang tidlig med denne deilige, mettende og vakre frokosten med lysegrønne spinatpannekaker, corned beef-fries (hva er vel en Patricks uten poteter og corned beef?!), og et stekt egg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pannekaker

1 kopp helmelk
1 stort egg
1 kopp frossen hakket spinat, tint og presset ut (ca. 90–100 g grønnsaker uten vann)
1/3 kopp hakket gressløk
1 kopp premiummel
1 teskje bakepulver
Grovt salt og nykvernet sort pepper
1 kopp revet skarp cheddarost
1–2 spiseskjeer usaltet smør

Stekte egg

1 ss. olivenolje
4 store egg

Toppinger

2 kopper kokte corned beef hash browns
2 ss hakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, potet, premium mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pannekaker:

Bland melk, egg, spinat, gressløk, mel, bakepulver, 1/2 teskje salt og noen få kvernede sorte pepper i en blender og kjør på middels hastighet. Skrap ned sidene av bollen av og til, til alt er godt blandet og lysegrønt. Ha det over i en bolle og tilsett osten.
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett omtrent 0,6 dl smør i stekepannen og stek til skummet avtar. Hell omtrent 0,6 dl røre i stekepannen og fordel det litt utover. Tilsett ytterligere 1–2 jevnt fordelte skjeer med røre. Stek til overflaten på røren er stiv og bobler, og undersiden er gyllenbrun og sprø i kantene, 2–3 minutter.

Snu pannekakene med en stekespade og stek i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Juster varmen hvis de blir for brune. Server umiddelbart, eller legg dem over på et fat og dekk godt med folie for å holde pannekakene varme. Gjenta med resten av røren, og tilsett mer olje i pannen etter behov. Du bør ha 8–10 pannekaker.
Stekte egg:

Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett olivenolje. Knekk eggene i separate boller. Ha eggene i stekepannen. Stek til de ytterste kantene blir hvite, ca. 1 minutt, legg deretter på lokk, reduser varmen og stek i 4 minutter. Hvis du foretrekker en halvfast eggeplomme, stek i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
For servering, legg 2 pannekaker på hver tallerken, topp med 1/2 kopp corned beef hashbrowns, et stekt egg og et dryss gressløk.