Kjøttsauserstatning

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne italienske pastasausen, også kjent som «falsk pastasaus», ble laget av bønder som ønsket den rike smaken av en kjøttaktig rød saus, men ikke hadde råd til kjøtt. Den er laget med hermetiske, purerte tomater, gulrøtter, løk, selleri og en liten mengde rødvin, noe som forsterker smaken. Sausen småkoker i opptil 40 minutter, til den tykner fint. Overflødig vann og alkohol vil fordampe, og etterlate all den deilige smaken. Denne sausen passer godt til all pasta og er ideell i fasten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
En halv rødløk, grovhakket
1 gulrot, grovhakket
2 stilker selleri, grovhakket
1/3 kopp rødvin
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater
1 ss finhakket fersk persille
450 g orecchiette-pasta eller mellomstore skjell, kokt al dente
Revet parmesanost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, gulrot, selleri, rødvin, orecchiette pasta, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri og stek i 5–7 minutter, til løken er myk og gyllen.
Hell i rødvinen og rør godt. Skru ned varmen litt og la det småkoke i 5 minutter, eller til den sterke alkohollukten forsvinner.

Tilsett tomatene og mos dem med en tresleiv. Tilsett persille og smak til med salt og pepper. Rør godt og la det småkoke på lav varme i 30–40 minutter, til sausen tykner og smakene smelter sammen. Tilsett den nykokte pastaen og server, drysset med revet parmesan.

Forfatter av oppskriften - Debi Mazar og Gabriele Corcos er en amerikansk skuespillerinne og en italiensk kokk, matskribent, gründer og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / påske / Hovedretter / Pasta / Sauser / Italiensk mat

Lignende oppskrifter