Brokkoli- og kjøttkakequesadilla

Stemmer: 1

Slik lager du - Quesadillas med brokkoli og kjøttkaker

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 940, totalt fett 54 G., mettet fett G., proteiner 49 G., karbohydrater 66 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne hvetetortillaquesadillaen er et komplett måltid, fylt med kraftig kjøttkake, grønnsaker og meksikansk ost. Den er garnert med en krydret brokkolisalat med koriander og syltede jalapeños.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quesadilla

3 hvetetortillaer
1 lite brokkolihode, delt i små buketter (stilkene kastes)
1 gulrot, finhakket
Saft av 1 lime pluss 1 limebåt til servering
1/2 kopp koriander, grovhakket
1/4 kopp hakket syltet jalapeño-pepper pluss 3 spiseskjeer marinade
5 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
3 plommetomater, i terninger
1/4 liten hvit løk, i terninger
3 kopper kjøttkake, oppskrift nedenfor
230 g blandede revne meksikanske oster eller skarp cheddar
Rømme til servering

Kjøttkake

1 kg kombinert kjøttdeig av storfekjøtt, svin og kalvekjøtt
1 ss. panko-brødsmuler
2 store egg
1 og 1/4 kopp ketchup
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
4 vårløk, finhakket
2 ss hakket persille, pluss mer til topping
2 ts hakket timian
350 g småpoteter, delt i to på langs
3 gulrøtter, skåret i 2,5 cm tykkelse.
1/4 kopp kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
2 ss brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kjøttdeig, brokkoli og kål, gulrot, jalapeño pepper, tomater, Worcestershiresaus, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg brokkolibukettene i en mikrobølgeovnsikker bolle og tilsett 2 spiseskjeer vann. Dekk med plastfolie og stek til de er møre, ca. 3 minutter. I mellomtiden skjærer du av brokkolistilkene i stekepannen og river dem i brede, lange strimler med en grønnsaksskreller. Ha dem over i en stor bolle. Tilsett gulrøttene, halvparten av limesaften, koriander og jalapeño, marinaden og 3 spiseskjeer olivenolje. Bland godt sammen.

Skyll bukettene under kaldt vann og klem ut overflødig vann; ha i kjelen og rør.
Bland tomater, løk, resten av limesaften, koriander og jalapeño i en bolle. Bland halvparten av salsaen med kjøttkaken.

Fordel kjøttkakeblandingen mellom tortillaene, start i den ene enden. Dryss over ost, og brett deretter tortillaene i to slik at fyllet lukkes. Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme.

Stek quesadillaene i omganger til de er gyllenbrune, 1 til 2 minutter per side, og smør pannen mellom omgangene etter behov.
Legg over på en stekeplate og stek i 5 minutter, til osten er smeltet. Skjær quesadillaene i trekanter og server med rømme, resten av salsaen, limebåter og brokkoli som pynt.

Oppskrift quesadillas med svarte bønner og kjøttkaker.

Kjøttkakebrød i en saktekoker

Bland kjøttdeig, panko-brødsmuler, egg, 1,7 dl ketchup, 1 ss worcestershiresaus, vårløk, persille, timian, 1 ts salt og litt pepper i en stor bolle. Bland med hendene til alt er blandet. Form til en 12 x 23 cm pølse.

Legg kjøttkaken over i en slow cooker på 6,8 liter. Legg potetene og gulrøttene oppå og rundt kjøttkaken. Hell i kyllingkraften. Lukk slow cookeren og kok i 8 timer på lav varme eller 4 timer på høy varme.

Når kjøttkaken er ferdig, skum av overflødig fett fra saften i slow cookeren. Bland den resterende 1/2 koppen ketchup, 1 ss worcestershiresaus og brunt sukker i en liten bolle, og rør deretter inn 1/4 kopp av saften fra slow cookeren. Pensle toppen av kjøttkaken med glasuren. Lukk slow cookeren og la kjøttkaken hvile i 10 minutter.

Ta kjøttkaken ut av slow cookeren og del den i to. Bruk kjøttkaken til fyllet, og server den andre halvdelen med grønnsakene, garnert med persille.