Vegetariske tacoer med kål, jicama og mais

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Med denne oppskriften kan du enkelt forvandle kjøttdeigerstatning til et deilig tacofyll som er så deilig at selv kjøttetere vil ha problemer med å skille det fra autentisk meksikansk chorizo! Det er en flott måte å slappe av og ha en kjøttfri dag uten å ofre favorittsmakene dine. Lag dette tacofyllet med kjøttdeigerstatning, stekt mais og en hel rekke krydder, ha det i varme maistortillas og topp med populære tacotoppinger: tynt skivede reddiker, limebåter til å dryppe over og en saftig coleslaw med jicama (meksikansk kålrot).

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Taco

1 pakke (340–400 g) soyabønner eller annen erstatning for kjøttdeig
5–6 ss kokosolje
1 kopp finhakket løk
2 ss søt paprika
1 ss. malt spisskummen
1 ss granulert hvitløk
2 teskjeer ancho chilipulver
1 teskje malt koriander
0,5 ts cayennepepper
0,5 ts tørket oregano
1/4 ts malt kanel
3 spiseskjeer eplecidereddik
1 kopp frossen grillet mais
8 mais tortillas med en diameter på 15 cm, varmet
Jicama- og korianderkålslaw, oppskrift nedenfor
4 reddiker, tynt skåret
Limebåter, til servering

Kålsalat med jicama og koriander

3 ss crème fraîche
3 spiseskjeer majones
Saften av 1 sitron (1–2 ss)
1 kopp strimlet hvitkål
1 kopp jicama, tynt skåret
1/4 kopp hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: soyakoteletter, hvitkål, jicama, korn, sitronsaft, hvitløksgranulat, spisskummen, paprika, ancho pepper, koriander, malt cayennepepper, oregano, kanel, tortilla

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 5 spiseskjeer kokosolje i en stekepanne med støpejern over middels varme. Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett kjøttdeigerstatningen og rør for å dekke den og varme den gjennom. Tilsett mer olje etter behov for å hindre at den setter seg fast.
I en liten bolle blander du paprika, spisskummen, granulert hvitløk, ancho chilipulver, malt koriander, cayennepepper, oregano og kanel. Rør inn 3 spiseskjeer vann og eddik. Hell krydderblandingen over kjøtterstatningen og rør for å fordele jevnt. Tilsett maisenna. Fortsett å koke til den er gjennomvarm, 10–15 minutter. Hvis blandingen begynner å sette seg fast, tilsett litt mer vann, 1 spiseskje om gangen. Smak til med salt og pepper før servering.

Legg litt fyll på hver tortilla og topp med noen skiver av reddik og jicama-koriander-coleslaw. Server med limebåter.

Kålsalat med jicama og korianderI en stor bolle blander du fløte, majones og sitronsaft, og smaker til med salt og pepper. Tilsett kål, jicama og koriander og bland forsiktig for å fordele ingrediensene jevnt. Smak til og juster krydderet etter behov.
For å varme opp tortillaer før servering, stable dem, pakk stabelen inn i fuktige papirhåndklær eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og pakk dem deretter inn i plastfolie eller en mikrobølgeovnsikker pose (hold posen åpen slik at dampen kan slippe ut). Varm i mikrobølgeovnen i omtrent 1 minutt.

Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.

Kategorier: