Festlig kylling med ovnsbakte grønnsaker

Stemmer: 3

Slik lager du - Festlig kylling med stekte grønnsaker

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne festlige kyllingen, stekt i en enkelt stekepanne med grønnsaker, vil være midtpunktet på julebordet ditt og fylle hjemmet ditt med magiske aromaer. Før steking, gni kyllingen inn med en blanding av frisk rosmarin, salvie og timian og la den hvile uten lokk i en halvtime for å tørke skinnet. Dette vil skape en perfekt sprø kylling som avslører saftig, smakfullt kjøtt under. Denne oppskriften krever en stekepanne med rist. Kyllingen stekes på rist, mens rosenkål, søtpotet, rødløk og brødterninger vil trekke til seg den deilige saften under. Server kyllingen med grønnsaker til siden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hel kylling som veier 1,8–2 kg, fjern overflødig fett
2 ts hakket frisk rosmarin + 2 hele kvister
2 ts hakket frisk salvie + 2 hele kvister
2 ts hakket frisk timian + 2 hele kvister
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
90 g usaltet smør, smeltet
2 store søtpoteter, kuttet i 2,5 cm store biter (ca. 800 g)
700 g rosenkål, renset og delt i to
2 mellomstore røde løk, hver kuttet i 6 båter, med rotenden intakt
4 skiver 2,5 cm tykke landbrød, kuttet i terninger (4-5 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, Rosenkål, søtpotet, rødløk, rosmarin, salvie, timian, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll kyllingen og tørk den innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Bland hakket rosmarin, salvie, timian, 1 ss salt, 1/2 ts sort pepper og muskatnøtt i en liten bolle. Gni omtrent to tredjedeler av denne blandingen over hele kyllingen, innvendig og utvendig. Stikk urtekvister inn i hulrommet. Legg kyllingen på en rist for å hvile og tørke ved romtemperatur i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg søtpoteten, rosenkålen og løken i bunnen av en stor stekepanne. Drypp over 2 ss smeltet smør og dryss over resten av krydderblandingen. Bland godt. Legg kyllingen på en rist oppå grønnsakene.
Stek til kyllingen begynner å bli brun, ca. 40 minutter.
I en stor bolle blander du brødterningene med 2 spiseskjeer smeltet smør og krydrer med salt og pepper. Ta stekepannen ut av ovnen. Ta forsiktig risten med kyllingen ut og sett den til side. Bland brødterningene med grønnsakene i stekepannen. Legg kyllingen tilbake i stekepannen på risten og pensle kyllingen med de resterende 2 spiseskjeene smeltet smør.
Fortsett stekingen til kyllingskinnet er sprøtt og gyllent og den indre temperaturen registrerer 74 °C på et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av låret, vekk fra beinet, omtrent 40 minutter til.

Legg kyllingen over på et skjærebrett for å hvile i 15 minutter.
Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Bland grønnsakene og brødet sammen og sett det tilbake i ovnen. Stek til grønnsakene er myke og karamelliserte og brødterningene er gyllenbrune og sprø, 5–10 minutter.
Del kyllingen i porsjonsstykker og hell saften over grønnsakene og brødet. Vend igjen og server med kyllingen.