Gresskarstuing i fløte med knuste nudler

Stemmer: 23

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 680, totalt fett 33 G., mettet fett 17 G., proteiner 18 G., karbohydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 76 mg, natrium 583 mg, sukker 8 G.

Denne mettende og sunne vegetarpastaen er laget med knuste lasagnenudler i en kremet saus med søte biter av butternut squash, saftig grønnkål og salvie. Høydepunktet på retten er de sprø, krydrede salviebladene som drysses over pastaen ved servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper flaskegresskar, i terninger (ca. 450 g)
340 g lasagnenudler, delt i store biter
4 kopper liten grønnkål
2 ss olivenolje
12 salvieblader (6 hele, 6 hakkede)
2 små sjalottløk, tynt skivet
1 kopp kremfløte
0,5 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, pastalasagne, bladkål, salvie, Parmesanost, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenoljen. Tilsett de hele salviebladene og stek til de er sprø, 30 sekunder til 1 minutt. Ha dem over på kjøkkenpapir med en hullsleiv og krydre med salt.
Ha squash og sjalottløk i stekepannen og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Tilsett hakket salvie og smak til med 1/2 ts salt og nykvernet sort pepper. Tilsett 1 kopp kokende vann og kremfløten og la det småkoke. Kok til squashen er mør og sausen har redusert seg til halvparten, 8–10 minutter.

I mellomtiden tilsetter du de knuste lasagnenudlene i det kokende vannet og koker under stadig omrøring til de er møre, ca. 12 minutter. Sett til side 1 kopp pastavann og hell av resten av vannet.
Ha nudlene og kålen i stekepannen sammen med squashen og bland godt sammen. Tilsett mer av pastaens kokevann hvis nudlene ser tørre ut. Ta kjelen av varmen, tilsett 60 ml revet parmesanost og bland godt sammen.
Fordel gresskarnudlene i boller. Dryss over sprø salvieblader og den resterende 1/4 koppen parmesan.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Høstretter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Gresskarretter / Gresskar hovedretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter