Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 deler

Denne kaken er en blanding av engelsk og italiensk mat. Den flate, jevne skiven minner om italienske konditorer som viser frem kreasjonene sine i et strengt geometrisk mønster, mens den sirupgjennomvåte, fuktige konsistensen fremkaller sitronpai, en klassisk engelsk te-godbit.

Det er en god kombinasjon: Jeg elsker italiensk mat i alle former bortsett fra én – kakene deres er veldig tørre og veldig søte. Men i denne kaken er kombinasjonen av den velduftende, kornete polentaen og de delikate skivene av malte mandler veldig forskjellig fra de fuktige, soggy kakene laget med vanlig mel.

Men det er ikke alt. Gjennom en alkymistisk prosess fremhever sitronen deigens fylde, noe som resulterer i en rik, men likevel livlig smak. Hvis du kan forestille deg smaken av sitronkrem i en kake, er det akkurat det du får.

Selv om jeg ville vært fristet til å skjære et stykke og putte det rett i munnen, slik at smuler spres over hele bordet, er denne kaken best å spise (alltid i selskap med) med kniv og gaffel. Uansett vil den garantert hindre deg i å slappe av på en fest.

Ingredienser:

Cupcake:

• 200 g mykt smør, pluss litt ekstra til smøring
• 1 kopp ultrafint sukker
• 2 kopper mandelmel
• 3/4 kopp tørr maismel til matlaging polenta
• 1,5 ts bakepulver
• 3 egg
• Skall av 2 sitroner (spar saften til sirupen)
• Ekstra utstyr: 1 springform, diameter 23 cm.

Sirup:

• Saften av 2 sitroner (se ovenfor)
• 1 toppet kopp melis

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

cupcake, mandelmel, polenta, melis, sitronskall, egg, sirup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Til kaken: Kle bunnen av en kakeform med bakepapir og smør sidene lett med smør. Forvarm ovnen til 180 °C.
  
  Bruk en kjøkkenmaskin eller for hånd med en tresleiv, pisk smør og sukker i en bolle til det er lyst og luftig.
  
  Bland mandelmel, polenta og bakepulver, og tilsett litt av denne blandingen til smøret og sukkeret. Fortsett deretter å vispe, tilsett 1 egg, deretter de tørre ingrediensene og eggene igjen.
Trinn 2
• Til slutt rører du inn sitronskallet og hell røren i den forberedte formen, skraper den ned langs sidene av bollen. Stek i ca. 40 minutter. Kaken kan se ut som den er litt for stekt, men hvis den er ferdig, vil en kakeprøver komme ut ren, og enda mer avslørende er at kantene på kaken vil begynne å løsne fra formen. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles på en rist i formen.
Trinn 3
• Til sirupen: For å lage sirupen, kok opp sitronsaft og melis i en liten kjele. Når sukkeret er oppløst i saften, er sirupen klar. Stikk en kaketester i overflaten av kaken (en tannpirker vil bulke for mye), hell den varme sirupen over, og la den avkjøles før du tar den ut av formen.
  
  Kulinariske råd: Kaken kan stekes opptil 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted. Den holder seg i opptil 5–6 dager. Når den er avkjølt, fryser du kaken med bakepapiret fortsatt i formen. Pakk kaken inn i et dobbelt lag med plastfolie og et lag med folie over bakepapiret og oppbevar den i opptil 1 måned. Tin i 3–4 timer ved romtemperatur.

Stemmer: 1