Chop suey: kinesisk lapskaus

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 437, totalt fett 15 G., mettet fett 2 G., proteiner 30 G., karbohydrater 45 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 536 mg, sukker 3 G.

Chop suey er en populær asiatisk lapskaus i USA, oppfunnet av kinesiske immigranter. Den inneholder kyllingbiter (eller kalkun), diverse grønnsaker – kinakål, selleri, bambusskudd, shiitakesopp og krydder. Alt stekes i en stekepanne under konstant omrøring i en tykk saus. Bruk rester av grillet eller bakt kylling i denne kinesiske lapskausen, og hele retten vil ta under en halvtime. Server chop suey med dampet brun ris ved siden av, drysset med sesamfrø og wontonchips, som du kan lage på forhånd.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper strimlet eller terninger kokt kylling eller kalkun
8 ferdigkjøpte wontondeigbiter (7 x 7 cm), delt
1 ss + 2 ts rapsolje
1/4 teskje salt
2 vårløk, tynt skivet (ca. 1/4 kopp)
3 fedd hvitløk, tynt skåret
4 kopper revet kinakål
3/4 kopp selleri, tynt skåret (ca. 4 indre stilker eller 2 ytre stilker)
1 gulrot, hakket
1 boks (220 g) hermetiske bambusskudd, drenert og tynt skåret
2 kopper shiitakesopp, vasket, renset og tynt skivet (ca. 170 g)
3/4 teskje sukker
1 kopp lett saltet kyllingkraft
1,5 ss lett saltet soyasaus
2 spiseskjeer mørk sesamolje
1,5 ts maisenna oppløst i 1 ss sherry
2 ss kokt brun ris
1 ss ristede sesamfrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, kalkun, Kinakål (Napa), selleri, gulrot, shiitakesopp, brun ris, soyasaus, sesamolje, vårløk, sesam, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Smør stekeplaten og wontondeigen lett på begge sider med 2 teskjeer rapsolje. Krydre med salt og stek i 10–12 minutter, eller til de er sprø. Legg over på en rist for avkjøling.
I en stor, tykkbunnet stekepanne eller wok, varm den resterende spiseskjeen rapsolje over middels høy varme. Tilsett vårløk, hvitløk, kål, selleri, gulrøtter, bambusskudd og sopp og stek til kålen er mør og har visnet, ca. 3–4 minutter. Tilsett sukker, 1,5 dl kyllingkraft, soyasaus og sesamolje og stek i 3 minutter.

Tilsett sherry- og maisennablandingen, og hvis blandingen er for tykk, tilsett ytterligere 1/4 kopp kyllingkraft. Tilsett kalkunen eller kyllingen og varm den gjennom. Server chop sueyen over kokt brun ris og pynt med sesamfrø og knuste sprø wontons.

Kategorier: