Grillet kylling marinert i chilikrydret kjernemelk med en krydret honning-mango-glasur
Stemmer: 3
Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Denne oppskriften på kylling marinert i en sterk krydderblanding og kjernemelk og grillet. På slutten av steketiden dekkes kyllingen med en glasur laget av løk, hvitløk og chilipepper, kokes i hvitvin og pureres deretter i en blender. Fruktjuice, honning og karamellisert mango tilsettes den resulterende blandingen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kylling i en surmelksmarinade
- 900 g kyllingbryst med skinn og bein, delt i to
- 4 kyllingklubber
- 950 ml surmelk eller kefir med lavt fettinnhold
- 2 ss. chilipulver med røkt pepper
- 1 ss meksikansk chilipulver
- 1 ss. chilipulver med cascavelpepper
- 1/2 ts malt pepper de arbol eller cayennepepper pepper
- 1 ts røkt mild paprika
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje granulert hvitløk
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 kopp rapsolje
- Grovt salt og nykvernet sort pepper
Krydret honningmangoglasur
- 3 spiseskjeer kløverhonning
- 1/4–1/2 ts malt chili de arbol
- 2 ss rapsolje
- 1 liten søt løk, finhakket
- 1 knust fedd hvitløk
- 3 store, veldig modne mangoer, uten stein, skrelt og finhakket
- 1/4 kopp ananasjuice
- 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- Grovt salt og nykvernet sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kyllingklubber, pepper de arbol, søt løk, hvitløk, Appelsinjuice, Ananasjuice, hvitvin, mango, kefir, paprika, hvitløksgranulat, løkpulver, ancho pepper, cascabello-pepper, surmelk, chilikrydder, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Tilbered kyllingkjøtt: I en stor ildfast form, bland surmelk, chilipulver, paprika, koriander, granulert hvitløk, løkpulver og kanel.
Legg kyllingen i pannen og dekk med blandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller enda bedre, 24 timer. Snu kyllingen flere ganger i løpet av denne tiden. - Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir. Legg den på en rist over en stekeplate og sett den tilbake i kjøleskapet uten lokk i minst 1 time (4 timer er best).
- I mellomtiden, lag glasuren: Varm oljen i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 4 minutter, til den er myk.
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Tilsett mangoen og stek under omrøring i 10 minutter, til mangoen er myk og karamellisert. Tilsett hvitvinen og kok i ca. 2 minutter, til væsken er redusert til halvparten. - Ha glasurblandingen forsiktig over i en blender, tilsett ananasjuice, appelsinjuice og malt chili de arbol og kjør i 2 minutter til en jevn masse.
Sil blandingen over i en bolle, tilsett honning, salt og pepper. Den skal ha konsistensen av en tykk puré. Hvis den er for tykk, spe den med litt vann. Avkjøl til romtemperatur før servering. - Stek kyllingen: Forvarm grillen til middels varme. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.
- Pensle kyllingen med olivenolje på alle sider, krydre med salt og pepper. Legg kyllingen med skinnsiden ned på den varme grillen og grill i 4–5 minutter, til den er gyllenbrun. Snu den og grill i ytterligere 4–5 minutter.
Legg kyllingen over på en kjølig grillflate, lukk lokket og fortsett grillingen i 15–20 minutter, til temperaturen i den tykkeste delen av kyllingbrystet når 70 °C. Pensle til slutt kyllingen med litt glasur. - Legg kyllingen på et fat og drypp over litt glasur. Dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
